Bacalao En Encebollado Al Estilo De La Abuela

Receta Introducción: ¡Bacalao en Encebollado Que Te Traslada a la Cocina de la Abuela!

¿Te apetece un plato que te recuerde a casa? ¿A esos sabores de toda la vida? Hoy te traigo una receta que es puro amor: bacalao en encebollado .

¡Sencillo, sabroso y reconfortante como un abrazo! ¡Este plato es un clásico!

Un Clásico con Historia y Sabor

El bacalao en encebollado es un plato de origen humilde. Se prepara con ingredientes básicos y económicos, pero el resultado es espectacular.

Su sabor combina lo dulce de la cebolla caramelizada con el toque salado del bacalao. Además, ¡el pimentón le da ese toque ahumado tan característico! Esta receta tiene mucha tradición.

La preparaban nuestras abuelas. Es ideal para una comida familiar o una cena tranquila.

Fácil, Rápido y Saludable

¿Te da miedo cocinar? ¡No te preocupes! Esta receta bacalao encebollado es facilísima. No te va a llevar mucho tiempo en la cocina.

Es perfecta si tienes poco tiempo pero quieres comer bien. ¡En menos de una hora tendrás un plato de rechupete! Esta receta es muy sana.

El bacalao es una fuente de proteínas y omega 3. Las cebollas y los pimientos aportan vitaminas y fibra.

El Toque Mágico

Lo que hace especial a este bacalao encebollado receta fácil es el cariño con el que se prepara. Cada familia tiene su truco, su pequeño secreto.

¿El mío? Usar un buen pimentón de la Vera y dejar que la cebolla se caramelice lentamente. ¡Es la clave! Además, te permite incluirlo en tu recetas con bacalao salado .

Ahora que te he antojado, ¿qué te parece si vamos a por los ingredientes? ¡Sigue leyendo y te cuento todo lo que necesitas para preparar este delicioso bacalao encebollado tradicional ! ¡Ya verás qué rico te queda!

¡Claro que sí! Vamos a preparar un bacalao en encebollado de rechupete. Esta receta es un clásico, ¡como las croquetas de la abuela! ¿Lista/o para cocinar? ¡Manos a la obra!

Ingredientes & Equipamiento: Lo que Necesitas

Para que tu receta bacalao encebollado sea un éxito, vamos a ver qué ingredientes y utensilios necesitas. ¡No te preocupes, seguro que tienes la mayoría en casa! Te cuento, yo al principio me agobiaba, pero luego le pillas el truco.

Ingredientes Estrella

Aquí te dejo la lista con las cantidades exactas, tanto en gramos como en medidas más "caseras". ¡Que no haya excusas!

• Bacalao desalado : 500 gramos (aprox. 1.1 lbs). ¡Ojo a la calidad! Que sea un buen bacalao desalado , si no, la receta no será la misma. Busca un bacalao con buena pinta, sin manchas raras.
• Cebolla: 3 cebollas grandes . ¡Mucha cebolla! Es la base de nuestro encebollado.
• Ajo: 4 dientes de ajo . Picaditos, eh?
• Pimiento verde italiano: 1 unidad .
• Pimiento rojo italiano: 1 unidad .
• Aceite de oliva virgen extra: 2 cucharadas (30 ml). ¡Del bueno, por favor!
• Pimentón dulce de la Vera : 1 cucharadita (5 ml). ¡El toque mágico! El pimentón de la vera es fundamental, le da un sabor ahumado increíble.
• Pimentón picante (opcional): 1/2 cucharadita (2.5 ml). ¡Para los más valientes!
• Vino blanco seco: 150 ml (aprox. 5 fl oz). Un Albariño o un vino de Rueda le van genial.
• Tomate concentrado: 1 cucharada (15 ml).
• Laurel: 1 hoja .
• Pimienta negra recién molida: Al gusto.
• Sal: Al gusto (¡ojo con la sal, que el bacalao ya es salado!).
• Perejil fresco picado: Para decorar.

Toques Maestros: Los Condimentos

El bacalao encebollado receta fácil no es solo bacalao y cebolla. Las especias marcan la diferencia. Yo siempre uso una combinación de pimentón de la Vera dulce y un poquito de picante.

¡Le da un saborazo! Si no tienes pimentón de la vera , puedes usar pimentón dulce normal, pero no será lo mismo.

Un truco: si no tienes vino blanco, puedes usar un poco de caldo de pescado. Aunque el vino le da un toque especial.

¡Ah! Y no te olvides de la pimienta negra recién molida.

Herramientas Imprescindibles

Para la receta bacalao encebollado , no necesitas un montón de cacharros. Con esto te sobra:

• Sartén grande o cazuela de fondo grueso. ¡Donde quepan todos los ingredientes!
• Tabla de cortar.
• Cuchillo afilado.
• Espátula de madera o silicona. Para remover sin romper el bacalao.

Si no tienes una sartén de fondo grueso, puedes usar una normal, pero ten cuidado de que no se te queme.

Ahora que ya tienes todo preparado, ¡vamos a cocinar este bacalao encebollado tradicional ! ¡Te va a encantar! ¡Es una de esas recetas de la abuela con bacalao que siempre triunfan!.

Este plato recuerda un poco al bacalao a la vizcaína , aunque con menos tomate. ¡Ya verás qué rico!

Dale un giro a tu cocina: ¡ Bacalao en Encebollado como el de la Abuela!

¡Ay, mi gente! ¿Con ganas de un plato de esos que te reconcilian con la vida? Hoy nos vamos de lleno con una receta bacalao encebollado de las de chuparse los dedos.

Este bacalao en encebollado , es un clásico que no falla, como diría mi abuela: "¡Más español que el jamón!".

¿Te animas a prepararlo conmigo?

¡Manos a la Obra! Preparación al Detalle

Antes de empezar, tengamos todo listo, ¿vale? La famosa mise en place que dicen los chefs.

• El bacalao desalado : Lo ideal es usar bacalao desalado , pero si lo tienes salado, ¡no te preocupes! Remójalo en agua fría durante 24-48 horas. Cambia el agua cada 6-8 horas. ¡Pruébalo para asegurarte de que no esté muy salado!
• Corta las cebollas en juliana finita. Pica el ajo y los pimientos. ¡Todo bien picadito!
• Y recuerda, ¡la seguridad es lo primero! Usa una tabla estable y un cuchillo afilado para evitar accidentes.

Paso a Paso: El Secreto del Éxito

1. Sofríe el bacalao. En una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva, sofríe ligeramente el bacalao desalado con una hoja de laurel y pimienta negra. ¡Unos 3 minutos bastarán! Reserva.
2. ¡La cebolla, la estrella! En la misma sartén, añade más aceite si es necesario y pocha 3 cebollas cortadas en juliana a fuego muy lento. ¡Esto lleva tiempo! Unos 20-25 minutos . Debe quedar transparente y casi caramelizada.
3. Ajo y pimientos al poder. Incorpora 4 dientes de ajo picados, 1 pimiento verde y 1 rojo en tiras. Sofríe durante 5 minutos más, hasta que estén tiernos.
4. El toque mágico del pimentón. Retira la sartén del fuego y añade 1 cucharadita de pimentón dulce de la Vera y media de pimentón picante (opcional). ¡Remueve rápido para que no se queme!
5. ¡Al vino! Vierte 150 ml de vino blanco seco . Raspa el fondo de la sartén para que se mezclen todos los sabores. Cocina hasta que se evapore el alcohol.
6. Añade el tomate. Incorpora 1 cucharada de tomate concentrado y remueve bien.
7. Juntando la banda. Añade el bacalao a la sartén con el encebollado. Mezcla con cuidado y cocina a fuego lento durante 15-20 minutos para que los sabores se conozcan y se hagan amigos.

Secretos de la Abuela: ¡Para Triunfar Siempre!

• La cebolla es la clave . Cuanto más lenta y suave sea la cocción de la cebolla, más dulce y rica quedará. ¡Paciencia!
• ¡Cuidado con el pimentón! Si se quema, amarga. Añádelo fuera del fuego y remueve rápido. Yo uso el pimentón de la Vera , ¡le da un saborazo!
• Prueba y rectifica . Antes de servir, prueba el guiso y ajusta la sal si es necesario. Recuerda que el bacalao ya es salado.

¡Y listo! Ya tienes un bacalao en encebollado receta fácil , ¡para presumir! Sirve este bacalao encebollado tradicional con un buen pan para mojar en la salsa.

¡Un plato de recetas de la abuela con bacalao que te transportará a la infancia! Si te gusta el bacalao, ¡prueba también el bacalao a la vizcaína ! ¡Buen provecho, mis chefs!

Notas para un Bacalao en Encebollado de Campeonato

El bacalao en encebollado es mucho más que una receta; es una tradición, un sabor que nos recuerda a las recetas de la abuela con bacalao .

Pero, ¡ojo!, antes de lanzarte a la cocina, hay algunos truquitos y variaciones que te harán quedar como un verdadero chef.

¿Listos? ¡Vamos allá!

Ideas para Servir (Y Sorprender)

¿Cómo convertir un simple plato en una obra de arte? Para el emplatado, sirve el bacalao en encebollado en un plato hondo.

Adorna con una ramita de perejil fresco y un chorrito de aceite de oliva extra virgen. ¡Queda de revista! ¿Maridaje? Un buen vino blanco fresquito, como un Albariño, o una sidra bien fría.

¡Perfecto para esos días de calor! De acompañamiento, una ensalada verde sencilla le dará un toque fresco al plato. Y, por supuesto, no puede faltar un buen pan para mojar en esa salsita deliciosa.

¡No te arrepentirás!

Guardando el Tesoro: Tips de Conservación

Si te sobra bacalao en encebollado receta fácil , ¡no lo tires! Puedes guardarlo en la nevera en un recipiente hermético hasta por 3 días.

Si quieres congelarlo, lo mejor es hacerlo en porciones individuales para que se descongele más rápido. Para recalentar, la sartén a fuego lento es ideal.

También puedes usar el microondas, pero ten cuidado de no sobrecalentarlo para que no se seque. ¡Truquito! Unas gotitas de agua o vino blanco al recalentar ayudarán a mantener la humedad.

Dale un Giro: Variaciones Creativas

¿Te aburres de lo mismo? ¡Dale un toque personal al bacalao encebollado receta fácil ! Si eres vegano, puedes usar seitán en lugar de bacalao.

¡Queda muy rico! También puedes añadirle unas patatas panaderas al final de la cocción para hacerlo más contundente. Si es temporada de tomates, ¡no dudes en añadirlos! Un buen tomate maduro rallado le dará un toque fresco y jugoso.

Si quieres un toque ahumado, usa pimentón de la vera ahumado en lugar del dulce. ¡Le dará un sabor increíble!

Nutrición a lo Fácil: Lo que Debes Saber

El bacalao , ya sea bacalao desalado o bacalao salado , es una excelente fuente de proteína magra y ácidos grasos omega-3.

La cebolla aporta fibra y antioxidantes. ¡Un plato completo y nutritivo! Eso sí, ¡ojo con la sal! Ten cuidado al añadir sal al plato, ya que el bacalao ya es salado de por sí.

Una ración de bacalao en encebollado tiene aproximadamente 350 calorías. ¡Así que puedes disfrutarlo sin remordimientos!

Espero que estos consejitos te sirvan para preparar un bacalao en encebollado de rechupete. ¡Anímate a probar esta receta bacalao encebollado tradicional ! ¡Verás que fácil es!

Y recuerda, la cocina es para divertirse, así que no tengas miedo de experimentar y darle tu toque personal.

¡A cocinar!