Carrilleras De Ternera Estofadas Al Vino Tinto
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Carrilleras de Ternera Estofadas al Vino Tinto: El Secreto de la Abuela
¿alguna vez has probado un plato que te transporta directamente a la cocina de tu abuela? pues, ¡vamos allá! hoy te traigo una receta que es pura magia: carrillera de ternera estofadas al vino tinto.
Honestamente, esta receta es un must en cualquier casa española. las carrilleras de ternera al vino tinto te van a enamorar.
Un Abrazo Culinario desde España
Esta receta de carrilleras estofadas tiene raíces profundas en la cocina tradicional española. se cree que su origen se remonta a la necesidad de aprovechar cortes de carne menos nobles.
El estofado lento transforma la carne en una delicia. esta receta es de dificultad media y te tomará unas 3-3.
5 horas prepararla. con esta receta, podrás servir a 4-6 personas.
Nutrición y Sabor en Cada Bocado
La carrillera de ternera receta tradicional no solo es deliciosa, también es una fuente importante de proteínas y colágeno. ideal para esos días fríos en los que necesitas un plato reconfortante.
Además, es perfecta para compartir con amigos y familia en una comida especial. ¡te aseguro que será un éxito! esta receta es especial porque rescata sabores auténticos y los lleva a tu mesa.
¡Manos a la Obra! Los Ingredientes SEO Perfectos
Para que esta receta de cómo hacer carrilleras tiernas brille más que el sol de Andalucía, necesitamos los ingredientes adecuados. ¡No te preocupes! Son fáciles de encontrar:
- 1.2 kg de beef cheeks (carrilleras de ternera)
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva
- Harina (opcional)
- 1 cebolla grande
- 2 zanahorias
- 2 ramas de apio
- 4 dientes de ajo
- 1 cucharada de tomate concentrado
- 1 botella de vino tinto (Rioja o Cabernet Sauvignon)
- 500ml de caldo de carne
- 2 hojas de laurel
- 1 ramita de romero fresco
- 1 ramita de tomillo fresco
- Ralladura de ½ naranja (opcional) ¡Ya verás qué platazo te sale! La clave está en la paciencia y el amor al cocinar.
Un Plato Estrella
Ahora, ¿sabes qué es lo mejor de esta receta? que al usar meat , y food and drink , la convierte en el centro de una experencia culinaria inolvidable.
¿te animas a prepararla? recuerda, no necesitas ser un chef , solo tener ganas de disfrutar.
¡vamos allá! preparar carrilleras es como un ritual. necesitamos los ingredientes perfectos. ¡que esta receta brille más que el sol de andalucía! las carrilleras de ternera al vino tinto son la main dishes plato.
¡de rechupete!
Ingredientes y Equipamiento para unas Carrilleras de Ternera de 10
Ingredientes Estrella
Aquí tienes la lista para que tus carrilleras de ternera receta tradicional queden de infarto. ¡Apunta bien! La calidad es la clave. ¡Confía en mí!
- Carrillera de ternera : 1.2 kg (2.6 lbs) ¡Que sean fresquitas! Busca una buena Meat . La carrillera debe ser firme y con un color rojo intenso. Eso sí, límpialas bien quitando el exceso de grasa y telillas.
- Sal y pimienta negra recién molida: Al gusto. ¡No seas tímido!
- Aceite de oliva: 3 cucharadas . ¡Del bueno! Un virgen extra le da un toque especial.
- Harina de trigo (opcional): 2 cucharadas . Solo si quieres una salsa más espesita.
- Cebolla grande: 1 (picada, aproximadamente 1 taza). ¡La base de todo buen sofrito!
- Zanahorias: 2 (peladas y picadas, aproximadamente 1 taza). Dan un toque dulce muy rico.
- Apio: 2 ramas (picadas, aproximadamente 1 taza). ¡Aporta un aroma increíble!
- Ajo: 4 dientes (picados). ¡Nunca es suficiente ajo!
- Tomate concentrado: 1 cucharada . ¡Potencia el sabor!
- Vino tinto seco: 1 botella (750ml). Un Rioja o Cabernet Sauvignon van de lujo. ¡No uses vino peleón, eh!
- Caldo de carne: 500ml (2 tazas). Bajo en sodio, mejor.
- Hojas de laurel: 2 . ¡El toque de la abuela!
- Romero fresco: 1 ramita . ¡Aroma mediterráneo!
- Tomillo fresco: 1 ramita . ¡Complementa al romero!
- Opcional: Ralladura de ½ naranja. ¡Le da un puntito cítrico brutal!
Toques Mágicos: Sazonado con Alma
Las especias son el alma de este plato. Cómo hacer carrilleras tiernas ? Un buen sazón. ¡No te cortes!
- Combinaciones Esenciales : Sal, pimienta, laurel, romero y tomillo. ¡Un clásico!
- Potenciadores de Sabor : El ajo y el tomate concentrado son tus aliados.
- Sustituciones Rápidas : Si no tienes hierbas frescas, usa 1 cucharadita de hierbas secas mixtas.
Equipamiento Básico para Triunfar
No necesitas una Chef con estrellas Michelin. Solo un par de cosillas. ¡Lo justo y necesario!
- Olla holandesa grande o cazuela de fondo grueso con tapa. ¡Imprescindible!
- Tabla de cortar y cuchillo de chef. ¡Para picar con arte!
- Pinzas. ¡Para dorar la carne sin quemarte!
- Espumadera (opcional). ¡Para quitar la espuma del caldo!
¡y ya está! food and drink , con estos ingredientes y utensilios, estás listo para preparar unas carrilleras estofadas que harán historia.
¡prepárate para los aplausos! ¡a disfrutar! ¡buen provecho! ¡oh my gosh! estas carrilleras son pura nutrition , te llenan el alma.
Honestly, no te arrepentirás.
Carrilleras de Ternera Estofadas: El Secreto Mejor Guardado
¡olé! ¡vamos allá! hoy te traigo un plato que te va a enamorar: carrilleras de ternera estofadas al vino tinto.
Honestamente, es de esos platos que te hacen sentir como en casa. ¡como si la abuela te estuviera abrazando desde la cocina! ¡prepárate para un viaje de sabor! la receta carrilleras estofadas es más sencilla de lo que piensas.
Mise en Place: El Secreto del Éxito
Antes de nada, ¡organización! tener todo listo es clave . pela y pica 1 cebolla grande , 2 zanahorias , y 2 tallos de apio .
¡no te olvides de 4 dientes de ajo , bien picaditos! necesitarás también 1.2 kg de carrilleras de ternera .
Sazona bien con sal y pimienta. no te olvides tampoco de tener a mano 1 botella de vino tinto , 500ml de caldo de carne , 2 hojas de laurel , 1 ramita de romero y 1 de tomillo .
¡importantísimo! ten a mano una olla grande o cocotte.
Paso a Paso: De la Cocina a la Gloria
- Sazona las carrilleras de ternera con sal y pimienta. ¡Sin miedo! Si quieres, las puedes enharinar ligeramente.
- En la olla, calienta 3 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio alto. Sella la meat por todos lados. ¡Que queden bien doraditas! Retira y reserva.
- En la misma olla, sofríe la cebolla, zanahoria y apio durante 8-10 minutos . Agrega el ajo y 1 cucharada de tomate concentrado . Cocina 1 minuto más.
- Vierte 750ml de vino tinto (yo uso un Rioja). Raspa el fondo de la olla para levantar los sabores. Deja que reduzca a la mitad.
- Reincorpora las carrilleras de ternera . Añade el caldo de carne , el laurel, el romero y el tomillo. Baja el fuego.
- Tapa la olla y cocina a fuego lento durante 2.5-3 horas . ¡Ojo! Deben quedar súper tiernas.
- Retira las carrilleras y reserva. Cuela la salsa y desgrasa. Si está muy líquida, redúcela a fuego medio hasta que espese.
- Vuelve a poner las carrilleras en la salsa y calienta. ¡Listo para servir!
Trucos de Chef Para Carrilleras de Ternera de 10
- No te saltes el sellado de la carne. ¡Marca la diferencia!
- Usa un buen vino tinto. ¡Se nota en el sabor final!
- Cocina a fuego lento. ¡La paciencia es la clave para una carne tierna!
- Si te sobra carrillera de ternera receta tradicional , al día siguiente está aún más rica.
¡y voilà! ya tienes unas carrilleras de ternera al vino tinto para chuparse los dedos. sirve con puré de patatas o polenta cremosa.
¡a disfrutar! ¡buen provecho! si quieres saber cómo hacer carrilleras tiernas , ya sabes, paciencia y un buen vino. la beef cheeks recipe spanish más auténtica está aquí.
Notas Maestras para unas Carrilleras de Ternera de Órdago
¡ojo al dato, que aquí vienen los trucos de la abuela! estas notas son la diferencia entre unas carrilleras de ternera decentes y unas que te harán cerrar los ojos de puro gusto.
¡ vamos allá ! preparar carrilleras es como un ritual, así que necesitamos los ingredientes seo perfectos para que esta receta brille más que el sol de andalucía.
Sugerencias para Servir: ¡A lucirnos!
Después de tanto mimo, ¡toca emplatar con arte! unas carrilleras de ternera bien presentadas entran mejor por los ojos. yo soy de las que piensa que un puré de patata cremoso es el acompañamiento perfecto.
¿por qué? porque absorbe toda esa salsita rica. ¡ñam! si quieres algo más sofisticado, prueba con una polenta cremosa. ¡queda de restaurante! unas verduras asadas, como zanahorias o chirivías, también le van de lujo.
¿y para beber? ¡un buen vino tinto, como el que usaste para la receta! ¡salud! y si quieres darle un toque extra, unas hojas de perejil fresco picado por encima siempre alegran la vista.
¡un plato 10!
Conservación: ¡Que no se echen a perder!
Si te sobran carrilleras de ternera (cosa que dudo, ¡están tan buenas!), guárdalas en un recipiente hermético en la nevera.
Así, aguantan unos 3-4 días sin problema. para recalentar, lo mejor es hacerlo a fuego lento en una olla, para que no se sequen.
También puedes usar el microondas, pero con cuidado. si quieres congelarlas, puedes hacerlo sin problema. en un recipiente adecuado aguantan hasta 3 meses.
Al descongelar, déjalas en la nevera toda la noche y recalienta como te he dicho antes. ¡facilísimo!
Variaciones: ¡A tunear la receta!
¿eres de los que le gusta innovar? ¡pues adelante! si quieres darle un toque diferente a tus carrilleras estofadas , puedes añadir una pizca de pimentón ahumado.
¡le da un saborazo increíble! si eres celíaco, no te preocupes, esta receta es apta siempre que uses un caldo de carne sin gluten y omitas la harina para rebozar.
¡así de fácil! y si quieres una versión más ligera, puedes usar menos aceite o desgrasas la salsa una vez hecha.
¡a tu gusto! recuerda que la meat y la buena food and drink son la clave. ¡un chef se adapta!
Nutrición al Grano: ¡Cuidarse sin renunciar al sabor!
Las carrilleras de ternera son una buena fuente de proteína. ¡ideal para tus músculos! pero ojo, también tienen grasa, así que mejor no abusar.
Un plato moderado te aporta energía y nutrientes esenciales. además, al ser una receta casera, controlas los ingredientes y evitas aditivos innecesarios.
¡comida sana y rica! ¡y es que una buena nutrition es fundamental!
En resumen, cocinar carrilleras de ternera es más fácil de lo que parece. con estos consejos, ¡te saldrán de rechupete! ¡no te rindas si al principio no te salen perfectas! ¡la práctica hace al maestro!
¡anímate a probar y cuéntame qué tal te han quedado! ¡estoy deseando saberlo! ¡a disfrutar de este platazo! no te olvides, esta es una main dishes .
¡y las beef cheeks recipe spanish son un éxito asegurado!
Preguntas Frecuentes
¿Qué son exactamente las carrilleras de ternera y por qué son tan especiales?
¡Ah, las carrilleras! Son los mofletes de la ternera, una carne que, aunque no lo parezca, es súper tierna y sabrosa gracias a su alto contenido en colágeno. Al cocinarlas a fuego lento, como en esta receta, el colágeno se convierte en gelatina, ¡dándoles una textura que se deshace en la boca!
Son como un abrazo de la abuela en un plato, ¡de esas que te reconcilian con el mundo!
¿Puedo usar cualquier tipo de vino tinto para preparar estas carrilleras de ternera estofadas?
No te digo que uses Don Simón, ¡pero tampoco hace falta que abras un Vega Sicilia! Un buen Rioja o un Cabernet Sauvignon le van de maravilla. Busca un vino que te guste beber, porque su sabor se concentrará durante la cocción.
Si no quieres usar alcohol, puedes sustituirlo por caldo de carne, ¡aunque el resultado no será el mismo, claro!
¿Cuánto tiempo tengo que cocinar las carrilleras de ternera para que queden súper tiernas? ¿Hay algún truco?
La paciencia es la madre de la ciencia, ¡y también de las carrilleras tiernas! Lo ideal es dejarlas cocer a fuego lento durante unas 2.5 a 3 horas. El truco está en mantener el fuego bajo y asegurarse de que la carne esté siempre cubierta por el líquido.
Sabrás que están listas cuando se puedan cortar fácilmente con un tenedor, ¡como mantequilla!
¿Cómo puedo espesar la salsa de las carrilleras si me queda demasiado líquida?
¡No te preocupes, tiene solución! Primero, retira las carrilleras de la olla. Luego, puedes hervir la salsa a fuego medio alto durante unos minutos para que reduzca y espese.
Otra opción es mezclar una cucharadita de maicena con dos cucharaditas de agua fría y añadirlo a la salsa hirviendo, removiendo constantemente hasta que espese. ¡Como diría Arguiñano, fácil y sencillo!
¿Puedo preparar las carrilleras de ternera con antelación? ¿Cómo las conservo y recaliento?
¡Por supuesto que sí! De hecho, las carrilleras están aún más ricas al día siguiente. Déjalas enfriar completamente, luego guárdalas en un recipiente hermético en la nevera.
Para recalentar, puedes usar la misma olla a fuego lento, o el microondas si tienes prisa. ¡Incluso puedes congelarlas para tener una reserva de sabor para cuando te apetezca darte un homenaje!
¿Son muy calóricas las carrilleras de ternera? ¿Hay alguna manera de hacer esta receta más ligera?
Bueno, las carrilleras no son precisamente ensalada, ¡pero tampoco hay que privarse! Para aligerar la receta, puedes retirar el exceso de grasa de las carrilleras antes de cocinarlas y desengrasar la salsa después de la cocción.
Acompañalas con una guarnición de verduras al vapor en lugar de puré de patatas, ¡y a disfrutar con moderación, como dice la canción!
Carrilleras De Ternera Estofadas Al Vino Tinto
Ingredientes:
Instrucciones:
Información nutricional:
| Calories | 550-650 calorías |
|---|---|
| Fat | 25-35g grasa |
| Fiber | 5-8g fibra |