Codornices En Escabeche Un Clásico Español

Codornices en Escabeche: Un Viaje a la España Tradicional

¿Te apetece un bocado de pura España? Hoy vamos a preparar codornices en escabeche . Este plato me recuerda a los veranos en el pueblo, ¡con un sabor que te transporta!

Un Clásico con Historia

El escabeche es una técnica ancestral de conservación. Se cree que viene de la época árabe en España. Imagínate, ¡siglos de sabor en un solo plato! Preparar codornices en escabeche es fácil.

La receta es de dificultad media. Necesitarás poco más de una hora para prepararlas. Esta receta rinde para cuatro personas.

¿Por Qué Te Enamorarás de Estas Codornices?

Además de deliciosas, las codornices en escabeche son una fuente de proteína magra. Son perfectas para una comida ligera o un tapeo con amigos.

Lo que hace especial a esta receta es su sabor agridulce y especiado. ¡Un equilibrio perfecto!

Okay, ¡vamos allá! ¿Listos para darle un empujón SEO a este recetón de codornices en escabeche ? ¡Vamos a ello!

Ingredientes Clave: El Secreto del Escabeche Perfecto

Para las codornices, necesitarás: 4 codornices limpias, sal, pimienta y aceite de oliva virgen extra. Para el escabeche, apunta: cebolla, ajo, zanahoria, vinagre de vino blanco, vino blanco seco, caldo de pollo, laurel, pimienta negra en grano, tomillo fresco, pimentón de la Vera y orégano seco.

¡Ah! Y no te olvides de un buen pan para mojar en la salsa.

Como hacer codornices en escabeche :

1. Sazona las codornices.
2. Sella la carne en una sartén.
3. Sofríe las verduras.
4. Añade el vinagre, el vino y el caldo.
5. Cuece a fuego lento y deja marinar.

¡Te van a quedar de rechupete!

¡Claro que sí! Okay, ¡vamos allá! Vamos a darle un toque personal a esta receta de codornices en escabeche . ¡Te va a encantar!

Ingredientes & Preparación: ¡El Secreto Está en los Detalles!

Para unas codornices en escabeche que te transporten directamente a España, ¡la calidad de los ingredientes es clave! Y sí, como diría mi abuela: "¡No escatimes en el aceite de oliva!".

Ingredientes Estrella para Nuestras Codornices

• Codornices: 4 unidades (aproximadamente 500g / 1.1lbs en total). ¡Límpialas bien y sécalas con papel de cocina!
• Sal y pimienta negra recién molida: ¡Al gusto! No te cortes, que esto le da vidilla.
• Aceite de oliva: 2 cucharadas ( 30ml ). ¡Virgen extra, por favor! Que no somos ricos, ¡pero comemos como reyes!

El Toque Mágico del Escabeche

• Cebolla grande: 1 unidad, finamente rebanada (aprox. 200g ).
• Ajo: 2 dientes , bien picaditos. ¡Que se note el sabor!
• Zanahoria: 1 unidad, pelada y en rodajas (aprox. 100g ).
• Aceite de oliva: 1/2 taza ( 120ml ).
• Vinagre de vino blanco: 1/2 taza ( 120ml ). ¡Que sea de buena calidad, eh!
• Vino blanco seco: 1/4 taza ( 60ml ). ¡El que te sobre de la comida, jaja!
• Caldo de pollo: 1 taza ( 240ml ).
• Hojas de laurel: 2 . ¡Imprescindibles!
• Pimienta negra en grano: 1 cucharadita .
• Tomillo fresco: 1 ramita . Si no tienes, usa seco (media cucharadita).
• Pimentón de la Vera (ahumado): 1 cucharadita . ¡Esto le da un saborazo increíble!
• Orégano seco: 1/2 cucharadita .

Notas sobre los Sazonadores: ¡El Alma del Plato!

El pimentón de la Vera es un must para este plato. ¡No lo sustituyas! Le da ese toque ahumado tan característico.

El tomillo y el laurel son esenciales. Son el alma de la receta escabeche español . Si no tienes tomillo fresco, usa orégano seco.

Para un toque picantón, añade una pizca de cayena molida. ¡Ojo, no te pases!

¿Qué Necesito en la Cocina?

• Una sartén grande o una olla holandesa.
• Tabla de cortar.
• Cuchillo de chef.
• Tazas y cucharas medidoras. ¡Básico!

¡Y ya está! Con esto, ¡estamos listos para preparar unas codornices en escabeche caseras de rechupete! ¡Ya verás qué tapas españolas receta más fácil y rica!

Ah, y si alguien busca " Codornices en escabeche Arguiñano ", ¡que se venga a probar las tuyas! Seguro que le encantan.

La receta codornices en escabeche fácil y deliciosa.

¡Codornices en Escabeche! Un Clásico con Sabor a España

¿Te apetece un bocado de España ? ¡Pues prepárate! Hoy vamos a preparar unas codornices en escabeche de rechupete. Esta receta es perfecta como tapas españolas receta , como un aperitivo español con codornices , o incluso como plato principal si te entra la morriña.

¡Okay, ¡vamos allá! Con este recetón de codornices en escabeche , ¡hay que darle un empujón SEO que ni el mismísimo Arguiñano!

Aviso importante: las codornices en escabeche requieren paciencia. Pero ¡no te preocupes! Es más fácil de lo que parece. ¡Y el resultado merece la pena!

¡A Cocinar! Paso a Paso

Preparación Estrella: Mise en Place

Primero, lo primero. Ten a mano todo lo necesario. Pela y corta la cebolla, el ajo y la zanahoria. Mide los líquidos.

¡Y asegúrate de que las codornices estén limpias y secas! Esta mise en place te ahorrará tiempo y disgustos.

Codornices en Escabeche: El Proceso

1. Sazona las codornices: Salpimienta bien las codornices , por dentro y por fuera. ¡No te cortes!
2. Sella la carne: Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande o una cacerola a fuego medio alto. Sella las codornices por todos los lados hasta que estén doraditas. ¡Esto les dará un sabor increíble! Retira y reserva.
3. Sofríe las verduras: En la misma sartén, añade la cebolla, el ajo y la zanahoria. Sofríe hasta que la cebolla esté transparente.
4. Crea el escabeche: Vierte 1/2 taza de vinagre de vino blanco, 1/4 taza de vino blanco seco, 1 taza de caldo de pollo, 2 hojas de laurel, 1 cucharadita de pimienta negra en grano, 1 ramita de tomillo fresco, 1 cucharadita de pimentón ahumado y 1/2 cucharadita de orégano seco. Lleva a ebullición.
5. Cuece a fuego lento: Vuelve a meter las codornices en la sartén, asegurándote de que estén bien cubiertas por el escabeche. Reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 30-40 minutos , o hasta que estén tiernas y cocidas. La temperatura interna debe alcanzar los 74° C .
6. Enfría y macera: Retira del fuego y deja que las codornices se enfríen completamente en el escabeche. Luego, transfiere todo a un recipiente hermético y refrigera durante al menos 2 horas , ¡mejor si es toda la noche! Así los sabores se intensifican.

Truquitos de la Abuela (y Míos)

• Dorar, dorar y dorar: No te saltes el paso de dorar las codornices . ¡Marca la diferencia!
• El vinagre, al gusto: Prueba el escabeche mientras se cocina y ajusta la cantidad de vinagre si lo necesitas. ¡Un pelín de azúcar puede equilibrar la acidez!
• ¡Paciencia, padawan! Cuanto más tiempo marinen las codornices en escabeche , ¡más ricas estarán!
• No te pases de cocción: La codorniz seca es un horror. Comprueba que esté hecha pinchando el muslo; los jugos deben salir claros.

¡Y listo! Ya tienes unas codornices en escabeche caseras para chupartte los dedos. ¿A que no era tan difícil? ¡Disfrútalas! ¡Y cuéntame qué tal te han salido! ¡Ah! y no olvides compartir esta receta codornices en escabeche fácil con tus amigos.

¡Les encantará!

Receta de Codornices en Escabeche : ¡Un Viaje Directo a España!

Aquí te traigo algo que me recuerda a mi abuela. ¡Prepárate para unas codornices en escabeche que te van a flipar! ¡ Vamos allá! No solo son riquísimas, sino que además vamos a darle un subidón SEO que ni te imaginas.

Ya verás que con esta receta vas a triunfar.

Notas para que tus Codornices en Escabeche Sean de 10

¡Aquí te dejo algunos truquitos y consejos para que tus codornices en escabeche te queden de rechupete! ¡Apunta, apunta!

Sugerencias para Servir las Codornices en Escabeche

• ¡A emplatar con arte! Presenta las codornices en escabeche en una fuente bonita. Decora con unas hojitas de perejil fresco. ¡Y a triunfar!
• Compañeros ideales: Un buen pan casero para mojar en la salsita. ¡No puede faltar! Y, por supuesto, una copa de vino blanco fresquito o una cervecita bien fría. ¡Que viva España! Perfectos para esta tapa española receta .

Trucos para Guardar las Codornices en Escabeche

• ¡Al fresquito! Guarda las codornices en escabeche en un recipiente hermético en la nevera. ¡Aguantan hasta 3-4 días sin problema!
• ¿Congelar? ¡Pues sí! Si te sobran muchas, puedes congelarlas. Eso sí, al descongelar, la textura puede cambiar un poco.
• ¡A calentar! Aunque están más ricas frías, puedes calentarlas suavemente en una sartén. ¡Pero ojo, no te pases para que no se sequen! La receta codornices en escabeche fácil permite versatilidad.

Variaciones para todos los gustos

• ¿Eres celíaco? ¡Sin problema! Asegúrate de que el caldo de pollo sea sin gluten. ¡Y listo!
• Toque de temporada: En otoño, puedes añadir unas setas salteadas al escabeche. ¡Le dan un toque brutal! Para los más clasicos, la receta escabeche español tradicional siempre funciona.

Lo Básico sobre la Nutrición

• ¡Energía y sabor! Las codornices en escabeche son una buena fuente de proteínas. Además, el escabeche tiene antioxidantes gracias al vinagre y las especias.
• ¡Con moderación! Recuerda que el escabeche lleva aceite y vinagre. ¡Así que mejor no pasarse! Una ración razonable es ideal para disfrutar de su sabor sin remordimientos. Esta receta codornices en escabeche caseras es un clásico.

¡Anímate a probar esta receta! ¡Verás qué fácil es sorprender a tus amigos y familiares con un plato lleno de sabor y tradición! ¡Y no olvides compartir tu experiencia en las redes sociales! ¡Queremos ver tus codornices en escabeche ! ¡A disfrutar!

Preguntas Frecuentes

¿Por qué tengo que esperar tanto para comer las codornices en escabeche? ¿No puedo comerlas recién hechas?

¡Paciencia, que la espera vale la pena! Aunque puedes probarlas recién hechas, el reposo en la nevera (idealmente de un día para otro) permite que los sabores se mezclen y potencien al máximo.

Piensa en ello como si estuvieras dejando macerar un buen vino: el tiempo es tu mejor aliado para conseguir un sabor "de rechupete".

He oído que las codornices pueden quedar secas. ¿Cómo evito que mis codornices en escabeche queden como la mojama?

¡Buena pregunta! El secreto está en no sobrecocinar las codornices. Una vez que empiecen a hervir en la salsa de escabeche, reduce el fuego a bajo y tápalas. Cocínalas el tiempo justo, hasta que estén tiernas pero jugosas. Recuerda, ¡más vale poco que demasiado!

Como diría mi abuela, "el punto justo es la clave del éxito".

¿Puedo congelar las codornices en escabeche si me sobran?

Sí, puedes congelar las codornices en escabeche sin problema. Asegúrate de guardarlas en un recipiente hermético con suficiente salsa para que no se sequen. Al descongelar, déjalas en la nevera durante la noche para que recuperen su textura y sabor.

Aunque, te seré sincero, recién hechas están mucho más ricas, ¡pero para salir del paso es una buena opción!

¿Qué tipo de vinagre es mejor para el escabeche? ¿Puedo usar vinagre de Jerez en mis codornices en escabeche?

El vinagre de vino blanco es el más tradicional para el escabeche, ya que aporta un sabor ácido y fresco. Sin embargo, ¡claro que puedes usar vinagre de Jerez! Le dará un toque más complejo y profundo, con notas avinagradas y amaderadas.

Es como darle un "subidón" de sabor a la receta. Prueba y decide cuál te gusta más, ¡la cocina es experimentación!

¿Qué hago si el escabeche me queda demasiado ácido? ¿Puedo arreglarlo de alguna manera?

¡No te preocupes, tiene solución! Si el escabeche te queda demasiado ácido, puedes añadir una pizca de azúcar o un poco de miel para equilibrar los sabores. Otra opción es añadir un poco más de caldo de pollo para diluir la acidez.

Ve probando poco a poco hasta que encuentres el punto que te guste. ¡Con paciencia y un poco de maña, todo tiene arreglo!

¿Las codornices en escabeche son saludables? ¿Qué valor nutricional tienen?

¡Son una delicia con moderación! Las codornices son ricas en proteínas y hierro. El escabeche, gracias al vinagre y las especias, puede tener propiedades antioxidantes. Sin embargo, ten en cuenta que también contienen grasa y sodio.

Consulta la información nutricional detallada en la receta para tener una idea más precisa. ¡Como todo en la vida, el equilibrio es la clave!