Fabes Con Almejas

¡claro que sí! vamos a darle un toque personal a esta maravilla de plato. ¿alguna vez has probado las alubias blancas con almejas? ¡es como un abrazo cálido en un día frío! honestamente, es de esos platos que te transportan a la costa cantábrica con cada cucharada.

¿no me crees? ¡pues prepárate porque te voy a convencer!

Fabes con Almejas: El Plato que Te Hace Sentir en Casa

Este guiso, también conocido como fabes con almejas, es un clásico asturiano. ¡imagínate! un plato con historia, sabor y que además es súper reconfortante.

Las alubias blancas , tan suaves y cremosas, combinan a la perfección con el sabor a mar de las almejas.

¡es una explosión de sabor! tiene sus raíces en la tradición marinera del norte, donde los ingredientes frescos del mar se unían a los productos de la tierra.

¿es difícil? pues no te voy a engañar, tiene su aquel. pero, ojo , ¡no es nada del otro mundo! digamos que es un nivel intermedio.

Necesitas algo de paciencia para el remojo de las alubias y un buen caldo, pero el resultado merece la pena.

¡te lo aseguro!

Esta receta rinde para unas 6 personas. ¡Perfecto para una comida familiar o una cena con amigos! Además, ¡puedes usar la Thermomix para preparar el sofrito más rápido!

¿Por Qué Debes Probar Esta Receta?

Además de ser una delicia, las alubias blancas son una fuente excelente de fibra. ¡Tu intestino te lo agradecerá! Y las almejas, ¡una bomba de hierro y vitaminas! ¡Es un plato nutritivo y delicioso!

Es ideal para esos días en los que necesitas un plato que te levante el ánimo. ¿un domingo lluvioso? ¿una noche fría? ¡fabes con almejas al rescate! además, sorprenderás a todos con un plato diferente y lleno de sabor.

Y hablando de sabor, ¿sabías que la receta original se hacía con fabes de la granja , una variedad de alubia blanca muy especial?

¡lo que hace especial a esta receta es su sencillez y autenticidad! no necesitas ingredientes raros ni técnicas complicadas. solo necesitas buenos ingredientes y mucho cariño.

¡y te prometo que el resultado te sorprenderá! ah, y si tienes pasta en casa, ¡puedes acompañar las fabes con unos fideos finos! le da un toque diferente y está riquísimo.

Ahora que te he puesto los dientes largos, vamos a ver qué necesitas para preparar esta maravilla. ¡Vamos a la lista de ingredientes!

¡Claro que sí! Vamos a hablar de los ingredientes y el equipo necesario para esas fabes con almejas que te van a hacer viajar directamente a Asturias, ¡sin necesidad de coger un vuelo!

Ingredientes y Utensilios: La Clave del Éxito

¡Ojo al dato! La calidad de los ingredientes es súper importante. Si pones buena materia prima, el plato te lo agradecerá. ¡Palabra!

Los Protagonistas: Ingredientes Esenciales

• Alubia blanca: 450 gramos (1 lb). ¡Aquí está la estrella! Busca alubias de calidad. Que sean enteras, sin grietas y de color uniforme. Las alubias de La Granja son top, ¡pero cualquier alubia blanca de buena marca vale! ¡Yo recuerdo que mi abuela las compraba a granel en el mercado!
• Agua: 2.4 litros (10 tazas), más para el remojo.
• Laurel: 1 hoja.
• Aceite de oliva virgen extra: 1 cucharada para cocer las alubias.

El Sofrito: Alma del Plato

• Aceite de oliva virgen extra: 4 cucharadas . ¡No seas tacaño con el aceite!
• Cebolla grande: 1, picada finamente.
• Ajo: 2 dientes, picados.
• Pimiento rojo: 1, picado finamente.
• Tomate maduro: 1, rallado.
• Pimentón dulce: 1 cucharadita.
• Azafrán: Una pizca de hebras. ¡Ojo! Tuesta ligeramente el azafrán en una sartén seca antes de usarlo para que suelte todo su aroma. ¡Esto es un truco de abuela!

Las Almejas y el Caldo: El Toque Marino

• Almejas frescas: 900 gramos (2 lbs), bien limpias. ¡Que no tengan arena, por favor!
• Vino blanco seco: 240 ml (1 taza).
• Perejil fresco picado: 2 cucharadas .
• Caldo de pescado: 1.4 litros (6 tazas), preferiblemente casero. Si no tienes tiempo, uno de brick de buena calidad te puede salvar.
• Sal y pimienta al gusto.

Especias y Aromas: El Toque Mágico

El pimentón dulce y el azafrán son must . ¡no pueden faltar! pero si quieres darle un toque más picantito, puedes añadir una pizca de cayena al sofrito.

También puedes añadir un poco de pasta de pimiento choricero para un sabor más intenso. ¡experimenta! si te gusta usar la thermomix , también puedes usarla para picar las verduras del sofrito.

¡aunque yo soy más de hacerlo a mano!

Herramientas Indispensables: Lo Justo y Necesario

• Olla grande o cazuela de barro: ¡Ideal para guisos! Si tienes una de hierro fundido, ¡mejor que mejor!
• Bol grande: Para remojar las alubias.
• Colador: Para escurrir las alubias y las almejas.
• Sartén: Para hacer el sofrito.

¡no te compliques! con esto es suficiente. si no tienes cazuela de barro, una olla normal sirve. lo importante es el cariño que le pongas al cocinar.

Y recuerda, probar la alubia blanca es clave.

Con estos ingredientes y utensilios, ¡ya estás listo para preparar unas fabes con almejas de campeonato! ¡A cocinar!

¡Claro que sí! ¡Vamos a darle un toque casero y personal a estas fabes con almejas!

Fabes con Almejas: Un Abrazo Culinario del Norte de España

¿alguna vez has probado un plato que te transporte directamente a la costa? ¡pues este es uno de esos! las fabes con almejas , un guiso de alubia blanca que te dejará con ganas de más.

Te prometo que, aunque suene complicado, ¡es más fácil de lo que parece! mi abuela siempre decía: "¡con cariño y paciencia, hasta la piedra se come!".

¡Manos a la Obra! Preparando el Terreno

Antes de empezar a cocinar como si no hubiera un mañana, hay que tener todo listo. La famosa mise en place , vamos.

• Esencial mise en place: Ten a mano las alubias, las almejas bien limpias, la cebolla, el ajo, el pimiento, el tomate, el pimentón, el azafrán y el caldo de pescado. ¡Ah! Y no te olvides del perejil fresco.
• Organización que ahorra tiempo: Pica todo antes de empezar. Créeme, ¡te ahorrarás un montón de tiempo! Yo a veces uso la Thermomix para picar la verdura, ¡es un salvavidas!
• ¡Cuidado con los deditos! Usa una tabla de cortar estable y un cuchillo afilado. ¡Más vale prevenir que lamentar!

Paso a Paso: El Secreto del Sabor

¡Aquí viene lo bueno! Sigue estos pasos y verás que las fabes con almejas te salen de rechupete.

1. Remojo previo: Pon las alubia blanca a remojo en agua fría la noche anterior. ¡Importantísimo! Mínimo 8 horas .
2. Cocinando las fabes: Escurre las alubias y ponlas en una olla grande con 2.4 litros de agua, una hoja de laurel y 1 cucharada de aceite de oliva. Hierve y luego baja el fuego. Cocina a fuego lento durante 1 hora , o hasta que estén tiernas.
3. El sofrito mágico: En una sartén, calienta 4 cucharadas de aceite de oliva. Sofríe la cebolla, el ajo, el pimiento y el tomate. Añade 1 cucharadita de pimentón dulce y unas hebras de azafrán. Cocina durante 5-7 minutos .
4. Uniendo sabores: Retira 2 tazas de alubias cocidas y bátelas hasta obtener un puré. Vuelve a poner el puré en la olla con el resto de las alubias. Añade el sofrito y 1.4 litros de caldo de pescado.
5. Las almejas al vapor: En otra olla, pon las almejas con 240 ml de vino blanco. Tapa y cocina a fuego medio alto hasta que se abran, unos 5-8 minutos . ¡Deshecha las que no se abran!
6. ¡El toque final! Añade las almejas con su jugo a la olla de las alubias. Agrega el perejil picado. ¡Sirve caliente!

Trucos de la Abuela

• Un buen caldo es clave. Si no tienes caldo de pescado casero, usa uno de calidad. ¡Se nota la diferencia!
• No te pases con la cocción de las alubias. Deben estar tiernas, pero no deshechas.
• Tuesta el azafrán. Antes de añadirlo al sofrito, tuesta ligeramente las hebras en una sartén seca. ¡Potencia su sabor!

¡Ojo al dato! Las fabes están aún más ricas al día siguiente. Así que, si te sobran, ¡no te preocupes!

Y hablando de trucos, si tienes prisa, puedes usar alubias ya cocidas. Pero, honestamente , el sabor no es el mismo. Aunque... ¡para un apuro valen!

¡y recuerda! la cocina es para disfrutar. no tengas miedo de experimentar. si te gusta el picante, ¡échale una guindilla! al final, se trata de hacer un plato que te guste a ti.

¡buen provecho! y si te animas a usar la pasta, hay algunas recetas que también combinan muy bien. ¡anímate a probar!

¡Claro que sí! ¡Vamos a darle un toque personal a esta receta de alubia blanca ! Que no parezca un manual de cocina aburrido, sino una charla entre amigos.

Notas de la Receta: ¡Truquitos y Más!

Esta receta de fabes con almejas es un clásico, ¡pero siempre hay margen para mejorar! te dejo mis notas personales, algunas ideas y consejos para que te salga de rechupete.

¡como diría mi abuela, "ponle corazón"!

Sugerencias para Servir: ¡Que entre por los Ojos!

¿Cómo servir este platazo? ¡Importa mucho la presentación!

• Plating & Presentation : Yo suelo ponerlo en un plato hondo de barro, con un poco de perejil fresco picado por encima. ¡Queda rústico y apetecible! Añade una ramita de perejil, ¡un detalle que siempre suma!.
• Acompañamientos : Un buen pan crujiente es im-pres cin-di-ble para mojar en la salsa. ¡No me canso de mojar! Unas tostas también valen. ¿La bebida? Un buen vino blanco fresquito, ¡y a disfrutar!

Secretos para Guardar: ¡Que No Se Estropee Nada!

Guardar la comida bien es súper importante, ¡y más si te ha sobrado!

• Refrigeración : Si te sobran fabes, ¡no te preocupes! Guárdalas en un recipiente hermético en la nevera. Aguantan tranquilamente 3 o 4 días . ¡Ideal para la tupper!
• Congelar : ¿Quieres guardar para más adelante? ¡Sin problema! Congélalas en porciones. Duran hasta 2 meses . Descongela en la nevera antes de recalentar.
• Recalentar : Para recalentar, usa una olla a fuego suave. Añade un poco de caldo si ves que está muy espeso. ¡Remueve de vez en cuando para que no se pegue!. Si tienes Thermomix , ¡también puedes recalentar ahí!

Variaciones: ¡Al Gusto del Consumidor!

¿No te gusta algo? ¿Eres vegano? ¡No pasa nada! Aquí tienes algunas ideas.

• Adaptación Vegana : ¡Sin problema! Elimina las almejas y usa caldo de verduras en lugar de caldo de pescado. Puedes añadir unas setas para darle un toque umami. ¡Y listo!
• Adaptación Sin Gluten : ¡Ojo con el pan! Asegúrate de que sea sin gluten. Por lo demás, la receta es apta. ¡A disfrutar!
• Intercambio de Ingredientes : Si no encuentras alubia blanca , puedes usar otra variedad de judía blanca, como la judión de la Granja. ¡El resultado será similar!. Cambiar los ingredientes de temporada también puede darle un toque especial.

Nutrición Básica: ¡Comer Rico y Sano!

¡Esta receta es nutritiva y deliciosa! Te cuento un poco.

• Información Nutricional : Las alubias blancas son una fuente excelente de fibra y proteína vegetal. Las almejas aportan hierro y omega 3. ¡Un plato muy completo!
• Beneficios : La fibra ayuda a regular el tránsito intestinal. La proteína es esencial para los músculos. ¡Y el omega 3 es bueno para el corazón!
• Este plato es una buena forma de incluir legumbres en tu dieta. ¡Son súper importantes!.

¡y eso es todo! espero que estas notas te sean útiles. ¡anímate a preparar esta receta y cuéntame qué tal te sale! ¡ya verás qué éxito! ¡a cocinar se ha dicho!.

Intenta hacer esta rica receta de fabes con almejas, y si te gusta la pasta ¡pruébalo con ella también!.

Preguntas Frecuentes

¿Cómo consigo que las alubias blancas queden cremosas y no se despellejen?

¡Ah, el truco de la abuela! Primero, el remojo es clave: al menos 8 horas, incluso toda la noche. Luego, al cocerlas, usa agua fría y empieza a fuego suave. Evita los hervores bruscos que las "asustan". Y un chorrito de aceite de oliva virgen extra nunca viene mal para darles suavidad.

¡Así quedan de rechupete!

¿Puedo usar alubias blancas de bote para ahorrar tiempo? ¿Afectará mucho al sabor?

Pues, mira, sí que puedes, para un apaño rápido. Pero, como todo, el sabor no será el mismo que con las alubias secas remojadas y cocinadas con cariño. Las de bote suelen ser más blandas y con menos sabor propio. Si las usas, ¡ojo!

Lávalas bien para quitarles el líquido de conservación y ajusta el tiempo de cocción del guiso porque ya están cocidas.

¿Qué tipo de almejas son las mejores para esta receta de fabes con almejas?

Para las fabes con almejas, las almejas babosas son las reinas del mambo, ¡sin duda! Su sabor a mar es intenso y combina a la perfección con la suavidad de la alubia blanca. Las almejas finas también valen, aunque son un poco más delicadas.

Lo importante es que estén bien frescas y limpias de arena, ¡que nadie quiere crujidos raros!

¿Cómo puedo darle un toque más auténtico a mis fabes con almejas?

El toque auténtico, ¡eso es lo que cuenta! No te olvides del azafrán, un par de hebras tostadas ligeramente antes de añadir al sofrito le da un aroma espectacular. Usa un buen pimentón de la Vera para el sofrito, le da un sabor ahumado que recuerda a la cocina tradicional.

Y un buen chorro de vino blanco seco, ¡del bueno!, para desglasar la olla donde abres las almejas, ese caldito es oro puro para el guiso.

¿Se pueden congelar las fabes con almejas que sobran?

Sí, se pueden congelar, ¡no hay problema! Pero, ojo, la textura de las almejas puede cambiar un poco al descongelarse. Lo mejor es congelar porciones individuales para que sea más fácil descongelar solo lo que necesitas.

Asegúrate de que el guiso esté completamente frío antes de meterlo en el congelador y consúmelo en un plazo de 2-3 meses para que no pierda sabor.

¿Las alubias blancas son nutritivas? ¿Qué beneficios tienen?

¡Claro que sí! Las alubias blancas son una bomba de nutrientes, como diría Arguiñano. Son ricas en fibra, lo que ayuda a regular el tránsito intestinal y a mantenernos saciados. También son una buena fuente de proteína vegetal, hierro y otros minerales importantes.

¡Un plato completo y saludable, ideal para el invierno!