La Joya Atlántica Empanada Gallega Tradicional De Atún

El Secreto Mejor Guardado de Galicia: ¡A la Caza de la Empanada Perfecta!

¡Hola, mis queridos cocinillas! ¿Quién no sueña con esa comida que te transporta de golpe a la casa de la abuela? Yo, siempre.

Y por eso, hoy vamos a meternos en harina con la estrella de la panadería salada: la Auténtica Empanada Gallega con Atún .

Esta no es una empanada de fast food , ¡ojo! Es la Empanada de Atún Jugosa con ese relleno espectacular que se consigue solo con una buena Receta de Sofrito Gallego .

El sabor del Pimenton Dulce en el sofrito es lo que la hace mágica, ¿sabes?

¿De dónde viene esta joya?

La Empanada Gallega es historia pura. Nació en Galicia, en el noroeste de España, siendo el plato perfecto para que los viajeros y peregrinos pudieran llevar sustento para todo el día.

Es un pastel robusto, pensado para aguantar viajes.

El secreto de su jugosidad reside en la paciencia que le ponemos a las verduras. Es una Receta De Empanadas que requiere tiempo, sí. Nivel de dificultad, digamos que medio.

Paciencia y Recompensa

Sé que suena a mucho, pero entre el amasado, el levado y el horneado, tardamos unas tres horas y media en total.

¡Pero te lo prometo! Cada minuto invertido en la Masa Casera merece la pena.

Recuerdo la primera vez que la preparé en casa. ¡Qué desastre! La base quedó cruda. Aprendí que el truco es dejar que el relleno esté completamente frío antes de montar.

Si el sofrito está caliente, la masa se rompe y te queda un churro.

Por qué esta Empanada es un "Sí" Rotundo

Esta Empanada de Pescado gallega es un plato súper completo. Lleva un montón de verduras gracias a los Pimientos Recetas pochados y el atún es proteína de calidad.

Ideal para comer fría o templada.

Sale una empanada gigante, que da para 12 o 16 raciones. Es perfecta para un picoteo con amigos o para llevarla al trabajo y ser la envidia de la oficina.

Además, la textura de la Masa de Empanada Gallega tradicional no tiene rival. ¡Es pan, no hojaldre!

Si quieres saber Cómo hacer empanada gallega casera paso a paso , y conseguir ese sabor inconfundible de la cocina atlántica, seguidme.

Vamos a ver ya qué necesitamos para empezar a crear esta maravilla.

¡El Secreto está en la Materia Prima, Queridos Cocinillas!

Antes de lanzarnos a aprender Cómo hacer empanada gallega casera paso a paso , tenemos que hablar de la lista de la compra.

¡No vale cualquier cosa! Hacer la Auténtica Empanada Gallega con Atún es sencillo, pero requiere ingredientes buenos. De verdad, buenos.

Si usas un atún chungo o un pimentón sin alma, la Empanada Gallega no será lo mismo.

La Lista de la Compra para la Masa Casera

Si queremos una Masa Casera digna de Galicia, olvidémonos del hojaldre. Necesitas harina de fuerza, levadura fresca y, sobre todo, un buen chivatazo: el aceite.

Para la Masa de Empanada Gallega tradicional:

• Harina de Trigo: 500 gramos (4 tazas). Que sea de fuerza media.
• Levadura fresca: 20 gramos . Esto ayuda a que fermente bien y quede esponjosa.
• Agua tibia: 250 mililitros (1 taza). No debe quemar.
• Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE): 100 ml (1/3 de taza). ¡Ojo! El mejor truco es usar el aceite colado que sobra del sofrito. Le da color y un sabor increíble.

El Alma del Relleno: Receta de Sofrito Gallego

El secreto de una Empanada de Atún Jugosa es el sofrito. La gente cree que es solo mezclar. ¡No! Es pochar lento, muy lento.

Una hora si hace falta. La cebolla tiene que derretirse.

Para el Relleno de Pescado gallega:

• Cebolla: 500 gramos (3 grandes). Mucha cebolla es la clave.
• Pimientos: 2 unidades de rojo y 2 de verde. Necesitas estas Pimientos Recetas para que el relleno quede dulce.
• Atún en aceite: 400 gramos (2 latas grandes). Escúrrelo bien. Usa un atún de calidad. Es la proteína, ¡que se note!
• Tomate triturado: 200 gramos (3/4 taza). Solo un toque para ligar, sin pasarnos de líquido.

Especias y Potenciadores de Sabor

Aquí no hay mucho misterio. La estrella es él, el inigualable Pimenton Dulce . Yo solo uso Pimentón de La Vera, con Denominación de Origen. Esto es esencial para el sabor ahumado.

• Pimentón: 1 cucharada colmada. Añádelo al final del sofrito.
• Sal y Pimienta: Lo justo. Prueba el sofrito antes de rellenar.

¡Un consejo! Yo he quemado pimentón alguna vez por impaciente. ¡Madre mía qué amargor! Quita la sartén del fuego antes de echarlo. Es un segundo, ¿sabes?

Equipamiento Básico (No te Vuelvas Loco)

No necesitas robots espaciales. Esta Receta De Empanadas usa herramientas sencillas.

• Bandeja de horno grande (aprox. 35x25 cm).
• Un bol grande.
• Rodillo de amasar. Si no tienes, una botella de vino vacía te sirve (¡experiencia propia!).
• Sartén o cazuela amplia para el sofrito. Recuerda, cuanto más grande, mejor se cocinan las Pimientos Recetas .

¡Hola, mis queridos cocinillas! Cuando hablamos de la Auténtica Empanada Gallega con Atún , no estamos haciendo un pastel rápido.

Estamos haciendo historia. El truco aquí no es la velocidad, ¡sino la paciencia! Si te saltas el sofrito lento, tu empanada llorará y la masa saldrá cruda.

Vamos al lío, que lo bueno se hace esperar.

Preparación: Poniendo Orden en el Caos Gallego

Antes de empezar a montar esta maravilla de Empanada Gallega , hay que organizar la cocina. Esto se llama mise en place , que es poner todos los ingredientes cerca, cortados y listos.

Lo primero, el relleno de Pimientos Recetas y cebolla debe estar completamente frío . No lo recalco lo suficiente. Una vez metí el sofrito caliente, y la Masa Casera se derritió por abajo.

¡Un desastre! La base debe estar tan fría como un gallego en invierno.

Otro truco esencial: reserva ese aceite rico. Después de pochar las verduras (para nuestra Receta de Sofrito Gallego ), ese aceite queda lleno de sabor y color por el Pimenton Dulce .

¡Es oro líquido para nuestra Masa de Empanada Gallega tradicional !

Paso a Paso: El Arte de la Empanada de Atún Jugosa

Ya tienes la masa con su primer levado listo y el relleno frío. Ahora viene lo divertido: convertir esa bola de masa en la mejor Empanada de Pescado gallega del mundo.

1. Divide y Vence: Coge tu masa y divídela. Recuerda, la base siempre tiene que ser más grande (60%) que la tapa (40%). Desgasifícala suavemente, como si la despertaras de una siesta.
2. Estirado Base: Estira la porción grande finita, pero con cuidado de que no se rompa. Debe ser un poco más ancha que tu bandeja para poder hacer el repulgue.
3. Rellenar con Alegría: Coloca la masa en la bandeja y extiende el relleno de atún uniformemente. Deja un margen de dos dedos en los bordes. Esto es vital para sellar bien.
4. Tapa y Cierre: Estira la porción pequeña para la tapa. Cúbrelo todo. Presiona los bordes. Sella haciendo ese repulgue o dobladillo tradicional. ¡Es el broche final!
5. Pincelado y Ventilación: Pincela con el huevo batido. No te olvides de las chimeneas. Corta dos o tres aberturas pequeñas en el centro. Por ahí sale el vapor, y así evitas que se infle y reviente.
6. ¡Al Horno! Precalienta el horno a 200 °C . Métela y hornea durante 40 a 50 minutos . La verás tomar un color dorado oscuro precioso.

Secretos de Abuela: Pro Tips para la Receta De Empanadas

Si quieres saber Cómo hacer empanada gallega casera paso a paso como un auténtico maestro, apunta esto:

• Paciencia Post Horno: Una vez fuera, déjala reposar al menos 30 minutos sobre una rejilla. Te lo ruego. Si la cortas caliente, el relleno se desparramará y la Empanada de Atún Jugosa perderá su forma. El reposo asienta los sabores.
• La Jugosidad es Ley: Nunca, nunca, nunca uses atún de lata sin escurrir. Si queda líquido, el fondo de la empanada no se cocerá. Queremos jugo de sofrito, no agua de lata.
• El Repulgue Sólido: Asegúrate de que el sello entre la base y la tapa esté firme. Si no, el aire caliente escapará por los lados y tendrás una masa seca. ¡Presiona con ganas!

¡Chicos, hemos llegado a la mejor parte! Ya tenéis la Auténtica Empanada Gallega con Atún horneada. Pero aquí no termina el trabajo.

Si queréis que vuestro esfuerzo luzca de verdad, tenéis que saber cómo presentarla y conservarla. La diferencia entre una buena Receta De Empanadas y una memorable está en los detalles.

El Reposo es Sagrado: Consejos de Presentación

Os juro que el mayor error que cometí la primera vez que hice esta Masa Casera es cortarla caliente. ¡Qué barbaridad! Los jugos del relleno, esa gloria de la Empanada de Atún Jugosa , se salen y se arma un desastre.

Por favor, dejadla reposar sobre una rejilla al menos 30 minutos . Se come tibia, o incluso fría, ¡pero nunca hirviendo!

Para presentarla, simplemente cortad cuadrados grandes. No necesita más. Es un plato rústico. Si queréis ponerle la guinda gallega, acompañadla con un vino blanco fresquito de Rías Baixas, un Albariño, o si sois cerveceros como yo, una Estrella Galicia bien fría.

La combinación del dulzor del Pimenton Dulce con el toque salino es imbatible.

Conservación y Trucos Anti Desperdicio

Sé que es difícil que sobre algo, pero si lo hace, ¡no hay problema! Esta Empanada Gallega aguanta perfectamente en la nevera.

Guardad los trozos en un recipiente hermético y aguantará unos 3 o 4 días.

¿Congelar? Sí, se puede, pero sed honestos, la textura de la Masa de Empanada Gallega tradicional ya no será la misma tras descongelar.

Si tenéis que hacerlo, envolverla bien en papel film y luego en papel de aluminio. Para recalentar, dadle un golpe de horno a 180° C durante diez minutos.

Nunca, repito, ¡nunca uséis el microondas! Arruinaréis la corteza crujiente.

Adaptaciones: Más Allá de los Pimientos Recetas

Si queréis probar otras versiones de esta Empanada de Pescado gallega , ¡adelante! En mi casa, a veces cambiamos el atún por bacalao desmigado o hasta por zamburiñas. Es una pasada.

Para los que buscáis opciones sin gluten, podéis usar harinas panificables especiales. La clave es que la masa sea trabajable.

Si es temporada de otoño, he probado a añadir unos boletus al final del sofrito de la Receta de Sofrito Gallego .

Le da un toque terroso increíble. Es la misma base, pero con un ingrediente de temporada.

Un Bocado de Energía y Sabor

Aunque parezca contundente, miradlo así: estáis comiendo pan, verduras pochadas lentamente (que son muy digestivas) y proteína de atún, que trae grasas buenas.

Es la definición de comida real, nutritiva. La clave es el aceite de oliva que usamos en la base para hacer la Receta de Sofrito Gallego .

Es un plato completo, que te da energía sin sentirte pesado.

Ahora ya tenéis todos los trucos sobre Cómo hacer empanada gallega casera paso a paso , desde la masa hasta el plato. ¡A disfrutar!