Ingredientes:

  • 800 g de calabacín verde rallado
  • 10 g de sal fina
  • 1 huevo grande (55 g)
  • 60 g de queso parmesano rallado
  • 80 g de pan rallado
  • 5 g de ajo en polvo
  • 2 g de pimienta negra molida
  • 1 g de nuez moscada
  • 30 ml de aceite de oliva virgen extra

Instrucciones:

  1. Rallar los calabacines y mezclarlos con la sal en un bol. Dejar reposar durante 20 minutos para permitir la ósmosis.
  2. Utilizar un paño de cocina limpio o gasa para exprimir el calabacín con fuerza hasta eliminar todo el exceso de líquido, obteniendo una pasta seca y compacta.
  3. En un bol amplio, combinar el calabacín deshidratado con el huevo, el queso parmesano, el pan rallado, el ajo en polvo, la pimienta y la nuez moscada.
  4. Mezclar con las manos hasta obtener una masa homogénea. Si la masa está demasiado húmeda, añadir pan rallado en incrementos de 10 g.
  5. Precalentar el horno a 200°C y colocar papel vegetal en una bandeja.
  6. Formar bolitas del tamaño de una nuez, colocarlas en la bandeja y pincelar la superficie de cada una con aceite de oliva.
  7. Hornear durante 20-25 minutos, girándolas a mitad de cocción, hasta que estén doradas y firmes.