Ingredientes:

  • gramos de carne de pollo molida (pechuga y muslo)
  • gramos de pan rallado (Panko o regular)
  • ml de leche entera o Caldo de pollo
  • ml de cebolla, finamente picada o rallada
  • dientes de Ajo, machacados o rallados
  • gramos de Perejil fresco, picado finamente
  • unidad de Huevo grande, ligeramente batido
  • Zumo de 1/2 unidad de Limón fresco
  • ml de Orégano seco
  • ml de Comino molido
  • Sal marina gruesa y Pimienta negra recién molida al gusto
  • ml de Aceite de oliva virgen extra

Instrucciones:

  1. Hidratar: Remojar el pan rallado en la leche (o caldo) hasta que esté esponjoso. Dejar reposar 5 minutos.
  2. Sofrito Ligero: Saltear ligeramente la cebolla y el ajo en una cucharadita de aceite hasta que estén transparentes (unos 3 minutos). Dejar enfriar.
  3. Combinar: En un bol grande, combinar la carne de pollo, la mezcla de pan rallado húmedo, el huevo batido, el perejil, el orégano, el comino, la ralladura y el zumo de limón.
  4. Sazonar y Mezclar: Añadir generosa sal y pimienta. Mezclar con las manos hasta que apenas se incorpore. No amasar en exceso.
  5. Enfriar: Refrigerar la mezcla por 15 minutos para que asienten los sabores y sea más fácil dar forma.
  6. Formar: Con las manos ligeramente humedecidas, formar bolas del tamaño de una nuez grande (unos 3-4 cm de diámetro).
  7. Sellar: Calentar el aceite de oliva restante en la sartén a fuego medio-alto. Dorar las albóndigas por todos sus lados (aproximadamente 2-3 minutos por tanda).
  8. Terminar Cocción: Reducir el fuego a medio-bajo. Cubrir las albóndigas selladas con vuestra salsa favorita o caldo ligero. Cocinar tapado durante 10-12 minutos hasta que alcancen los 74°C internos.