Ingredientes:

  • 450g Carne picada de res (80/20 preferiblemente)
  • 50g Pan rallado
  • 60ml Leche entera o 2%
  • 1 Huevo grande, ligeramente batido
  • 30g Cebolla, finamente picada
  • 2 dientes Ajo, picados
  • 5g Perejil fresco, picado
  • 1 cucharadita Sal
  • 1/2 cucharadita Pimienta negra
  • Aceite de oliva, para dorar
  • 2 cucharadas Aceite de oliva
  • 60g Cebolla, picada
  • 2 dientes Ajo, picados
  • 800g Tomates triturados enlatados
  • 425g Salsa de tomate enlatada
  • 1 cucharadita Orégano seco
  • 1/2 cucharadita Albahaca seca
  • 1/4 cucharadita Azúcar (opcional)
  • Sal y Pimienta negra, al gusto
  • 240ml Caldo de pollo o verduras
  • 1 Hoja de laurel

Instrucciones:

  1. Preparar la mezcla de albóndigas: Combinar la carne picada, el pan rallado, la leche, el huevo, la cebolla, el ajo, el perejil, la sal y la pimienta en un tazón grande. Mezclar suavemente hasta que estén combinados.
  2. Formar las albóndigas: Enrollar la mezcla en albóndigas de aproximadamente 2.5 cm de diámetro.
  3. Dorar las albóndigas: Calentar aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Dorar las albóndigas por todos lados en tandas, asegurándose de no sobrecargar la sartén. Retirar las albóndigas doradas y reservar.
  4. Sofreír los aromáticos para la salsa: Agregar más aceite de oliva a la sartén si es necesario. Sofreír la cebolla y el ajo hasta que estén suaves y fragantes.
  5. Construir la salsa de tomate: Incorporar los tomates triturados, la salsa de tomate, el orégano, la albahaca, el azúcar (si se usa), la sal y la pimienta. Agregar el caldo de pollo o verduras y la hoja de laurel. Llevar a fuego lento.
  6. Cocinar a fuego lento las albóndigas en salsa: Colocar suavemente las albóndigas doradas en la salsa de tomate hirviendo a fuego lento. Reducir el fuego a bajo, tapar y cocinar a fuego lento durante al menos 30 minutos, o hasta que las albóndigas estén bien cocidas y la salsa se haya espesado ligeramente.
  7. Ajustar la sazón y servir: Retirar la hoja de laurel. Probar y ajustar la sazón según sea necesario. Servir caliente, adornado con perejil fresco, si se desea.