Ingredientes:

  • 150 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cabeza de ajos entera
  • 2 tomates maduros rallados (300g)
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • Una pizca de azafrán en hebras (opcional)
  • 500g de arroz bomba
  • 1 litro de caldo de cocido
  • 2 patatas medianas (400g)
  • 200g de costillas de cerdo saladas
  • 200g de panceta fresca
  • 2 morcillas de cebolla (200g)
  • 1 chorizo fresco (150g)
  • 150g de garbanzos cocidos
  • Sal al gusto
  • Una ramita de romero fresco (opcional)
  • Limón en cuartos para servir

Instrucciones:

  1. Precalentar el horno a 200°C.
  2. Sofreír los ajos en el aceite hasta que estén dorados. Retirar y reservar.
  3. Dorar las costillas y la panceta en el mismo aceite. Retirar y reservar con los ajos.
  4. Añadir el tomate rallado y sofreír hasta que se reduzca. Añadir el pimentón y el azafrán (si se usa).
  5. Incorporar las patatas, las morcillas, el chorizo y los garbanzos. Sofreír durante unos minutos.
  6. Añadir el arroz y sofreírlo durante 2-3 minutos.
  7. Verter el caldo caliente sobre el arroz de manera uniforme. Rectificar de sal si es necesario.
  8. Distribuir la carne (costillas y panceta) de manera uniforme sobre el arroz.
  9. Hornear durante 30-35 minutos, o hasta que el arroz esté cocido.
  10. Dejar reposar el arroz al horno durante 5-10 minutos antes de servir.