Ingredientes:

  • 1 cucharada de aceite de oliva (15 ml)
  • 1 cebolla, finamente picada (tamaño mediano)
  • 1 pimiento verde, finamente picado (tamaño mediano)
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 tomate, rallado (tamaño mediano)
  • 1 cucharadita de pimentón dulce ahumado (5 ml)
  • Pizca de hebras de azafrán
  • 700g de pollo en trozos (muslos y contramuslos con hueso y piel recomendados)
  • 200g de arroz Bomba (u otro arroz de grano corto)
  • 1.4 litros de caldo de pollo (bajo en sodio)
  • 1 hoja de laurel
  • 120 ml de vino blanco seco (opcional)
  • 75g de guisantes verdes (congelados o frescos)
  • Sal y pimienta al gusto
  • Perejil fresco, picado (para decorar)

Instrucciones:

  1. Calentar el aceite de oliva en la olla. Sofreír la cebolla y el pimiento hasta que estén blandos. Añadir el ajo y cocinar hasta que desprenda su aroma. Incorporar el tomate rallado, el pimentón y el azafrán. Cocinar hasta que el tomate reduzca.
  2. Sazonar el pollo con sal y pimienta. Añadir el pollo a la olla y dorar por todos los lados.
  3. Si se utiliza, verter el vino blanco y raspar los trozos dorados del fondo de la olla. Dejar que hierva a fuego lento durante un minuto para reducir el alcohol.
  4. Verter el caldo de pollo y añadir la hoja de laurel. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego a fuego lento. Añadir el arroz y remover suavemente.
  5. Cubrir la olla y cocer a fuego lento durante unos 20 minutos, o hasta que el arroz esté cocido y el pollo esté tierno. (Comprobar periódicamente, añadiendo más caldo si es necesario para mantener una consistencia caldosa).
  6. Incorporar los guisantes verdes durante los últimos 5 minutos de cocción.
  7. Retirar del fuego y dejar reposar el arroz caldoso durante unos minutos antes de servir. Decorar con perejil fresco.