Ingredientes:
- 40 ml de aceite de oliva virgen extra
- 100 g de cebolla blanca, picada finamente
- 30 g de ajo, laminados
- 5 g de sal marina
- 2 g de pimienta negra recién molida
- 300 g de arroz grano redondo o jazmín
- 500 g de brócoli fresco, cortado en floretes pequeños
- 750 ml de caldo de verduras caliente
- 15 g de mantequilla sin sal
- 30 g de queso parmesano rallado
- 5 ml de zumo de limón fresco
Instrucciones:
- Lave los floretes de brócoli bajo agua fría y córtelos en trozos uniformes de unos 2 cm. Pique la cebolla y el ajo en trozos muy pequeños.
- Caliente el aceite en la olla a fuego medio. Añada la cebolla y el ajo, cocinando hasta que estén translúcidos. Incorpore el arroz y remueva constantemente durante 2 minutos para nacrar el grano.
- Vierta el caldo de verduras caliente sobre el arroz. Suba el fuego hasta que hierva, luego redúzcalo a fuego lento y tape la olla durante 12 minutos. Añada los floretes de brócoli sobre el arroz sin remover bruscamente, tape nuevamente y cocine por otros 8-10 minutos.
- Apague el fuego e incorpore la mantequilla, el queso parmesano y el zumo de limón. Mezcle con movimientos envolventes. Deje reposar la olla tapada durante 5 minutos antes de servir.