Ingredientes:

  • 200 g de arroz de grano corto tipo bomba
  • 500 ml de agua purificada
  • 0.5 g de sal
  • 1 litro de leche entera
  • 350 ml de leche evaporada
  • 300 g de leche condensada
  • 2 ramas de canela de Ceylán
  • 1 piel de limón (solo parte amarilla)
  • 1 piel de naranja
  • 1 vaina de vainilla
  • 1 g de canela en polvo

Instrucciones:

  1. Pon los 500 ml de agua purificada con el 0.5 g de sal en la olla hasta que alcance un hervor vigoroso.
  2. Añade los 200 g de arroz bomba. Baja el fuego a medio bajo y cocina 10 minutos.
  3. Mientras el arroz hierve, calienta el litro de leche entera con las 2 ramas de canela, la piel de limón, la de naranja y la vaina de vainilla abierta.
  4. Cuando el agua casi se haya evaporado del arroz, vierte la leche entera caliente (previamente colada para quitar las pieles) sobre el grano.
  5. Mantén el fuego al mínimo y remueve cada 5 minutos hasta que el arroz esté tierno pero no deshecho (unos 20 minutos).
  6. Vierte los 350 ml de leche evaporada.
  7. Incorpora los 300 g de leche condensada. No dejes de remover ahora, ya que el azúcar aumenta el riesgo de quemado.
  8. Cocina todo junto 5-10 minutos más hasta que la mezcla nade en una crema espesa. Ten en cuenta que al enfriar espesará mucho más.
  9. Retira del fuego y deja reposar 10 minutos a temperatura ambiente antes de pasar a recipientes individuales.
  10. Espolvorea el gramo de canela en polvo justo antes de servir para que el aroma llegue fresco a la nariz.