Ingredientes:

  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (30 ml)
  • 1 cebolla mediana, picada finamente (aproximadamente 150g)
  • 2 dientes de ajo, picados (aproximadamente 6g)
  • 1 pimiento rojo mediano, picado (aproximadamente 150g)
  • 1 pimiento verde mediano, picado (aproximadamente 150g)
  • 1 tomate maduro, rallado (aproximadamente 150g)
  • 1 cucharadita de pimentón dulce (5g)
  • 1/2 cucharadita de hebras de azafrán (opcional)
  • 2 tazas de arroz redondo (arroz bomba si es posible) (400g)
  • 6 tazas de caldo de pollo caliente (1.4 Litros)
  • 500g de contramuslos de pollo deshuesados y troceados en dados
  • 150 g guisantes (frescos o congelados)
  • 1 zanahoria mediana, pelada y cortada en rodajas (aproximadamente 80g)
  • Sal y pimienta al gusto
  • Perejil fresco picado, para decorar (opcional)

Instrucciones:

  1. Calienta el aceite de oliva en la paellera o sartén. Sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
  2. Incorpora los pimientos rojo y verde, y cocina hasta que estén tiernos.
  3. Añade el tomate rallado, el pimentón y el azafrán (si lo usas). Cocina a fuego lento hasta que el sofrito se reduzca y espese.
  4. Agrega los trozos de pollo al sofrito y dóralos ligeramente por todos los lados.
  5. Incorpora el arroz y sofríelo durante unos minutos, removiendo para que se impregne de los sabores.
  6. Vierte el caldo de pollo caliente sobre el arroz. Sazona con sal y pimienta al gusto.
  7. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento durante unos 18-20 minutos, o hasta que el arroz esté cocido y haya absorbido casi todo el caldo.
  8. 5 minutos antes de que el arroz este listo, incorpora los guisantes y la zanahoria. Remueve para que se integren bien.
  9. Retira del fuego, cubre con un paño limpio y deja reposar durante 5 minutos antes de servir.
  10. Decora con perejil fresco picado (opcional) y sirve caliente.