Ingredientes:

  • 4 tazas de arroz jazmín cocido y frío
  • 200g de langostinos pelados
  • 100g de jamón cocido picado en cubos
  • 3 huevos grandes ligeramente batidos
  • 3 dientes de ajo finamente picados
  • 1 cucharada de jengibre fresco rallado
  • 3 cebolletas picadas (separando partes blancas y verdes)
  • 1/2 taza de guisantes tiernos
  • 3 cucharadas de salsa de soja oscura
  • 1 cucharada de salsa de ostras
  • 1 cucharadita de aceite de sésamo tostado
  • 2 cucharadas de aceite vegetal de alto punto de humo

Instrucciones:

  1. Calienta el wok o sartén grande a fuego alto hasta que humee ligeramente. Añade una cucharada de aceite vegetal y vierte los huevos batidos. Cocina brevemente hasta que estén apenas cuajados pero jugosos, retira y reserva.
  2. En el mismo wok, añade un poco más de aceite y saltea los langostinos y el jamón hasta que los langostinos cambien de color y el jamón esté ligeramente dorado. Retira y reserva.
  3. Agrega el resto del aceite vegetal. Sofríe el ajo, el jengibre y la parte blanca de la cebolleta durante 30 segundos hasta que suelten su aroma.
  4. Incorpora el arroz frío. Utiliza la espátula para romper los grumos y asegúrate de que cada grano esté cubierto de aceite, salteando a fuego muy alto durante 3 minutos.
  5. Vierte la salsa de soja oscura y la salsa de ostras uniformemente sobre el arroz. Saltea constantemente hasta que el arroz adquiera un color caoba uniforme.
  6. Reincorpora los huevos, los langostinos, el jamón y añade los guisantes. Mezcla todo durante 1 minuto adicional para integrar sabores y temperaturas.
  7. Apaga el fuego, rocía el aceite de sésamo y decora con la parte verde de la cebolleta fresca antes de servir.