Ingredientes:

  • 4 lomos de bacalao desalado (aprox. 225g cada uno)
  • 100g de harina de trigo
  • 150ml de aceite de oliva virgen extra
  • 6 dientes de ajo laminados
  • 1 cucharada sopera de pimentón dulce de la Vera
  • 100ml de vino blanco seco
  • 1 puñado de perejil fresco picado
  • 1 pizca de sal

Instrucciones:

  1. Seca perfectamente los lomos de bacalao con papel absorbente. Pásalos ligeramente por harina, sacudiendo el exceso. En una sartén con el aceite bien caliente, fríe los lomos primero por la parte de la piel hasta que doren por fuera. Reserva los lomos en la llauna con la piel hacia abajo.
  2. En el mismo aceite de freír el pescado, baja el fuego a temperatura media y añade los ajos laminados. Cocina hasta que estén dorados. Retira la sartén del fuego y añade el pimentón dulce, removiendo rápido para que no se queme.
  3. Vierte el vino blanco sobre el aceite con pimentón y vuelve a poner al fuego durante 2 minutos para que el alcohol se evapore y la salsa ligue. Vierte toda esta mezcla sobre los lomos de bacalao.
  4. Introduce la bandeja en el horno precalentado a 200°C durante 8-10 minutos. Espolvorea el perejil fresco justo antes de servir.