Ingredientes:

  • 4 lomos de bacalao desalado de 200g cada uno
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 patatas medianas tipo Monalisa
  • 1 cebolla morada grande
  • 1 pimiento rojo morrón
  • 2 dientes de ajo
  • 100 ml de vino blanco seco
  • 0.5 cucharadita de pimentón de la Vera
  • 1 pizca de pimienta negra recién molida
  • 1 cucharada de perejil fresco picado

Instrucciones:

  1. Precalienta el horno a 200°C.
  2. Corta las 2 patatas en rodajas finas y la cebolla en juliana.
  3. Dispón las patatas y la cebolla en la base de la fuente con el aceite de oliva.
  4. Hornea solo las verduras durante 15 minutos hasta que las patatas se vean translúcidas.
  5. Añade el pimiento rojo en tiras y los ajos laminados sobre la cama vegetal.
  6. Coloca los 4 lomos de bacalao con la piel hacia abajo sobre las verduras.
  7. Vierte los 100 ml de vino blanco y espolvorea el pimentón de la Vera.
  8. Hornea todo el conjunto durante 10 minutos hasta que el bacalao esté blanco opaco.
  9. Retira del horno y deja reposar 3 minutos.
  10. Esparce el perejil fresco picado justo antes de llevar a la mesa.