Ingredientes:

  • 2 berenjenas grandes (aprox. 800g)
  • 2 cucharadas de sal gorda
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 pizca de pimienta negra recién molida
  • 200g de queso mozzarella rallado
  • 50g de queso parmesano rallado
  • 250ml de salsa de tomate casera
  • 1 cucharadita de orégano seco o albahaca fresca

Instrucciones:

  1. Corta las berenjenas en rodajas de 1.5 cm o por la mitad longitudinalmente. Esparce sal gorda sobre la pulpa y deja reposar 20 minutos para eliminar el amargor mediante ósmosis.
  2. Retira el exceso de agua y sal de la superficie con papel de cocina, presionando suavemente.
  3. Precalienta el horno a 200°C. Pincela cada rodaja con una capa mínima de aceite de oliva virgen extra y añade pimienta al gusto.
  4. Hornea las berenjenas durante 15-20 minutos sobre papel vegetal hasta que la pulpa esté tierna y los bordes comiencen a dorarse.
  5. Extiende la salsa de tomate sobre las berenjenas, añade el queso mozzarella, el parmesano y el orégano.
  6. Gratina durante 10 minutos adicionales o hasta que los quesos formen una costra dorada y fundente.