Ingredientes:

  • 1 ½ tazas (192g) de harina para todo uso, más extra para espolvorear
  • 1 ½ cucharaditas de polvo para hornear
  • ¼ cucharadita de sal
  • ½ taza (1 barra, 113g) de mantequilla sin sal, suavizada, más extra para engrasar
  • 1 taza (200g) de azúcar granulada
  • 2 huevos grandes
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • ½ taza (120ml) de leche
  • 3 tazas (720ml) de crema espesa, fría
  • ½ taza (100g) de azúcar granulada
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 1 pinta (567g) de fresas, sin tallo y partidas por la mitad o en cuartos si son grandes
  • 1 pinta (170g) de frambuesas
  • 1 pinta (170g) de arándanos
  • ½ pinta (85g) de zarzamoras
  • 2 cucharadas de azúcar glas (opcional, para espolvorear las bayas)
  • Mermelada de bayas, diluida con un poco de agua (opcional)

Instrucciones:

  1. Prepara los moldes para pastel: Engrasa y enharina los moldes, forrando los fondos con círculos de papel pergamino.
  2. Haz la masa del bizcocho: Combina los ingredientes secos. Bate la mantequilla y el azúcar, luego bate los huevos y la vainilla. Agrega gradualmente los ingredientes secos alternando con la leche, hasta que estén combinados.
  3. Hornea los pasteles: Divide la masa uniformemente entre los moldes y hornea hasta que estén dorados y un palillo insertado en el centro salga limpio.
  4. Enfría los pasteles: Deja que los pasteles se enfríen en los moldes durante 10 minutos, luego invierte sobre una rejilla para que se enfríen por completo.
  5. Prepara la crema Chantilly: En un tazón frío, bate la crema espesa fría con el azúcar y la vainilla hasta que se formen picos rígidos. Ten cuidado de no batir demasiado.
  6. Prepara las bayas: Lava y seca suavemente las bayas. Mezcla con azúcar glas (si se usa).
  7. Arma el pastel: Nivela las capas de pastel, si es necesario, con un cuchillo serrado. Extiende una fina capa de mermelada diluida en la primera capa. Cubre con una cantidad generosa de crema Chantilly y dispón algunas bayas.
  8. Repite: Coloca la segunda capa de pastel encima. Cubre todo el pastel con el resto de la crema Chantilly.
  9. Decora: Dispón las bayas restantes encima del pastel con un patrón decorativo.
  10. Refrigera (Opcional): Refrigera el pastel durante al menos 30 minutos antes de servir para permitir que los sabores se mezclen.