Ingredientes:

  • g Harina de trigo todo uso (tamizada)
  • g Cacao en polvo sin azúcar (de buena calidad)
  • ½ cucharaditas Bicarbonato de sodio
  • cucharadita Polvo de hornear (Levadura química)
  • ½ cucharadita Sal fina
  • g Mantequilla sin sal, ablandada
  • g Azúcar granulada
  • Huevos grandes (a temperatura ambiente)
  • ml Extracto de vainilla pura
  • ml Leche entera (a temperatura ambiente)
  • ml Café negro muy caliente (o agua hirviendo)

Instrucciones:

  1. Precalentar horno a 175°C (350°F). Engrasar y enharinar el molde de 9 pulgadas (23 cm); forrar el fondo con papel de hornear. Preparar el café caliente y reservar.
  2. Tamizar juntos la harina, el cacao, el bicarbonato, el polvo de hornear y la sal en un bol mediano. Reservar.
  3. Batir la mantequilla ablandada con el azúcar hasta obtener una mezcla pálida y esponjosa (aproximadamente 3-4 minutos).
  4. Añadir los huevos uno a uno, batiendo bien tras cada adición. Incorporar el extracto de vainilla.
  5. Añadir la mezcla de ingredientes secos a la mezcla húmeda en tres adiciones, alternando con la leche. Mezclar solo hasta que se incorpore; ¡no sobrebatir!
  6. Con la batidora a velocidad muy baja, verter lentamente el café caliente en la masa. La masa será muy líquida, esto es normal.
  7. Verter la masa en el molde preparado. Hornear durante 30-35 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga con migas húmedas adheridas.
  8. Dejar enfriar en el molde sobre una rejilla por 10-15 minutos. Desmoldar con cuidado y dejar enfriar completamente sobre la rejilla antes de glasear o servir.