Ingredientes:

  • 1 3/4 tazas (220g) de harina de trigo todo uso
  • 3/4 taza (75g) de cacao en polvo sin azúcar
  • 1 1/2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
  • 1 1/2 cucharaditas de polvo para hornear (levadura química)
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 taza (200g) de azúcar granulada
  • 3/4 taza (150g) de azúcar morena, compactada
  • 2 huevos grandes, a temperatura ambiente
  • 1 taza (240ml) de suero de leche (buttermilk), a temperatura ambiente (o leche con 1 cucharada de jugo de limón o vinagre blanco, dejada reposar por 5 minutos)
  • 1/2 taza (120ml) de aceite vegetal neutro (girasol, canola)
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 1 taza (240ml) de agua hirviendo
  • (Opcional: 1/2 taza de chispas de chocolate para agregar a la masa)
  • 8 onzas (225g) de chocolate semi-amargo de buena calidad, picado finamente
  • 1 taza (240ml) de crema de leche (heavy cream)

Instrucciones:

  1. Precalentar el horno: Precalentar a 175°C (350°F). Preparar los moldes.
  2. Mezclar los ingredientes secos: En un bowl, combinar harina, cacao, bicarbonato, polvo para hornear y sal.
  3. Mezclar los ingredientes húmedos: En otro bowl, batir azúcares, huevos, suero de leche, aceite y vainilla hasta combinar.
  4. Combinar secos y húmedos: Agregar los ingredientes secos a los húmedos gradualmente, batiendo hasta que se incorporen.
  5. Agregar el agua hirviendo: Lentamente verter el agua hirviendo a la mezcla, batiendo hasta que esté suave (la masa estará líquida, ¡no te asustes!).
  6. Hornear: Dividir la masa entre los moldes. Hornear por 30-35 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio o con algunas migas húmedas adheridas.
  7. Enfriar: Dejar enfriar en los moldes por 10 minutos. Luego, desmoldar y colocar sobre una rejilla para enfriar completamente.
  8. Preparar el ganache: Calentar la crema en una olla pequeña hasta que hierva. Verter sobre el chocolate picado. Dejar reposar por 1 minuto, luego batir hasta que esté suave y brillante.
  9. Decorar: Cubrir el bizcocho enfriado con el ganache. ¡Deja que gotee por los lados para un efecto más dramático!