Ingredientes:

  • 225 g (1 taza) mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 200 g (1 taza) azúcar granulada
  • 2 huevos grandes
  • 1 cucharadita extracto de vainilla
  • 240 ml (1 taza) leche de suero de leche (suero de mantequilla)
  • 300 g (2 1/2 tazas) harina de trigo todo uso, y extra para enharinar
  • 1 cucharadita polvo de hornear/levadura química
  • ½ cucharadita bicarbonato de sodio
  • ¼ cucharadita sal
  • 450 g (1 lb) fresas frescas, limpias y picadas
  • 120 g (1 taza) azúcar glas/azúcar impalpable
  • 2-3 cucharadas leche, o jugo de fresa
  • ½ cucharadita extracto de vainilla (opcional)

Instrucciones:

  1. Precalienta el horno a 175°C (350°F). Engrasa y enharina un molde rectangular de 23x33 cm. Opcionalmente, forra con papel de hornear.
  2. En un bowl grande, bate la mantequilla y el azúcar hasta que estén cremosos.
  3. Incorpora los huevos uno a la vez, luego añade el extracto de vainilla.
  4. En otro bowl, mezcla la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Agrega gradualmente los ingredientes secos a los húmedos, alternando con la leche de suero de leche, comenzando y terminando con los secos. Mezcla hasta que estén combinados, ¡no mezcles demasiado!
  5. Incorpora suavemente las fresas picadas.
  6. Vierte la masa en el molde preparado y extiéndela uniformemente. Hornea durante 30-35 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.
  7. Deja que el bizcocho se enfríe en el molde durante 10-15 minutos antes de invertirlo sobre una rejilla para que se enfríe por completo (si no usas papel de hornear).
  8. Mientras el bizcocho se enfría, prepara el glaseado. En un bowl pequeño, bate el azúcar glas, la leche (o el jugo de fresa) y el extracto de vainilla (si lo usas) hasta que estén suaves. Ajusta la cantidad de líquido para lograr la consistencia deseada.
  9. Una vez que el bizcocho esté completamente frío, rocía el glaseado por encima. Deja que el glaseado se fije durante unos minutos antes de cortar y servir.