Ingredientes:

  • 200 g de mantequilla sin sal
  • 200 g de azúcar blanca
  • 4 huevos grandes
  • 310 g de harina de trigo de todo uso
  • 15 g de levadura química
  • 100 ml de leche entera
  • 5 g de sal
  • 2 g de canela molida
  • 100 g de nueces peladas y troceadas
  • 100 g de uvas pasas
  • 30 ml de agua caliente

Instrucciones:

  1. Hidratar las pasas en agua caliente o ron durante 15 minutos, luego escurrir y secar con papel absorbente.
  2. Mezclar las nueces y las pasas hidratadas con 10 g de harina hasta que estén ligeramente cubiertas para evitar que se hundan.
  3. Precalentar el horno a 180°C con calor arriba y abajo.
  4. Batir la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema pálida y aireada.
  5. Añadir los huevos uno a uno, batiendo vigorosamente después de cada adición.
  6. Tamizar la harina, la levadura, la sal y la canela. Incorporar a la mezcla alternando con la leche hasta que no haya grumos.
  7. Integrar las nueces y pasas usando una espátula con movimientos envolventes.
  8. Verter la masa en un molde engrasado y hornear durante 40-45 minutos o hasta que un palillo salga limpio.
  9. Dejar reposar en el molde 10 minutos antes de desmoldar sobre una rejilla.