Ingredientes:

  • 3 plátanos maduros grandes (400g aprox. sin cáscara)
  • 2 huevos grandes L a temperatura ambiente
  • 120 ml de aceite de girasol
  • 60 g de yogur griego natural
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 250 g de harina de trigo de todo uso
  • 150 g de azúcar moreno
  • 0.5 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita de levadura química (polvo de hornear)
  • 0.25 cucharadita de sal fina
  • 1 cucharadita de canela de Ceylán

Instrucciones:

  1. Precalienta el horno a 180°C con calor arriba y abajo. Engrasa el molde de 23-25 cm y cúbrelo con papel de horno.
  2. En un recipiente, machaca los plátanos con un tenedor hasta obtener un puré suave con pequeños grumos.
  3. Bate los huevos con el aceite, el yogur griego y la vainilla en un bol grande hasta que la emulsión sea homogénea.
  4. Incorpora el puré de plátano a la mezcla húmeda y mezcla bien.
  5. Tamiza la harina sobre el bol y añade el azúcar moreno, el bicarbonato, la levadura, la sal y la canela.
  6. Mezcla con movimientos envolventes utilizando una espátula de silicona hasta que no queden grumos de harina, evitando sobrebatir.
  7. Vierte la masa en el molde y hornea durante 50 minutos. Realiza la prueba del palillo; debe salir limpio.
  8. Deja enfriar en el molde durante 10 minutos antes de pasar a una rejilla para el enfriamiento total.