Ingredientes:

  • 2 tazas (250g) de harina de trigo, más para enharinar el molde
  • 1 cucharadita (5g) de levadura en polvo
  • 1/2 cucharadita (3g) de bicarbonato de sodio
  • 1/4 cucharadita (1g) de sal
  • 1 taza (200g) de azúcar granulada
  • 3 huevos grandes
  • 1 taza (240ml) de yogur natural (entero o griego)
  • 1/2 taza (120ml) de aceite vegetal (girasol o canola)
  • 1 cucharadita (5ml) de extracto de vainilla
  • Mantequilla y harina, para preparar el molde

Instrucciones:

  1. Precalienta el horno a 175°C (350°F). Engrasa y enharina un molde para pastel.
  2. En un tazón mediano, mezcla la harina, la levadura en polvo, el bicarbonato de sodio y la sal.
  3. En un tazón grande, bate el azúcar y los huevos hasta que estén ligeros y esponjosos.
  4. Agrega gradualmente el yogur y el aceite vegetal, mezclando hasta que se combinen.
  5. Incorpora el extracto de vainilla.
  6. Agrega gradualmente los ingredientes secos a los húmedos, mezclando hasta que se combinen. No mezcles demasiado.
  7. Vierte la masa en el molde preparado, extendiéndola uniformemente.
  8. Hornea durante 30-35 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.
  9. Deja que el pastel se enfríe en el molde durante 10 minutos antes de invertirlo en una rejilla para que se enfríe por completo.