Ingredientes:

  • 1 yogur natural (125g)
  • 1 medida de aceite de oliva (125g)
  • 2 medidas de azúcar (250g)
  • 3 medidas de harina de espelta (375g)
  • 3 huevos grandes
  • 1 sobre de levadura en polvo (16g) o 1 cucharadita de bicarbonato + 1 cucharada de zumo de limón/vinagre
  • Una pizca de sal
  • Opcional: Ralladura de 1 limón o 1 naranja
  • Opcional: Azúcar glas para decorar

Instrucciones:

  1. Precalentar el horno a 175°C (350°F). Engrasar y enharinar un molde o cubrir con papel de hornear.
  2. En un bol grande, batir el yogur, el aceite y el azúcar hasta que estén bien combinados. Agregar los huevos uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. Añadir la ralladura de limón (si se usa).
  3. En otro bol, mezclar la harina de espelta, la levadura (o la mezcla de bicarbonato), y la sal.
  4. Añadir gradualmente los ingredientes secos a los húmedos, mezclando con una espátula hasta que estén combinados. No batir demasiado.
  5. Verter la masa en el molde preparado y hornear durante 35-40 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio.
  6. Dejar enfriar en el molde durante 10 minutos antes de invertirlo sobre una rejilla para que se enfríe completamente.
  7. Espolvorear con azúcar glas (opcional) y servir el bizcocho de yogur con harina de espelta.