Ingredientes:
- 125g de yogur natural o griego sin azúcar
- 3 huevos grandes (150g)
- 250g de azúcar blanco
- 120ml de aceite de girasol
- 225g de harina de repostería
- 16g de levadura química en polvo
- 1g de sal
- 2g de ralladura de limón fresco
- 5ml de esencia de vainilla
Instrucciones:
- Bate los huevos con el azúcar y la pizca de sal durante al menos 5 minutos con varillas eléctricas hasta alcanzar el 'punto de letra', logrando una mezcla blanquecina que haya triplicado su volumen.
- Incorpora el yogur y el aceite de girasol en un hilo fino mientras continúas batiendo a velocidad baja para mantener la aireación. Añade la ralladura de limón y la vainilla.
- Tamiza la harina junto con la levadura directamente sobre el bol de los líquidos.
- Integra los ingredientes secos utilizando una espátula de silicona con movimientos envolventes, de abajo hacia arriba, evitando sobrebatir para no desarrollar el gluten en exceso.
- Vierte la mezcla en un molde de 22-24 cm previamente engrasado y hornea a 180°C durante 45 minutos o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio.