Ingredientes:

  • 250 g de harina de trigo todo uso
  • 2 cucharaditas de levadura química
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita de canela molida
  • 1/2 cucharadita de jengibre molido (opcional)
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 200 ml de aceite vegetal (girasol o canola)
  • 200 g de azúcar moreno
  • 2 huevos grandes, a temperatura ambiente
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 300 g de zanahoria rallada finamente
  • 100 g de nueces picadas (opcional)
  • 50 g de pasas (opcional)

Instrucciones:

  1. Precalienta el horno a 180°C. Engrasa y enharina un molde o forra la base con papel de hornear.
  2. En un bol grande, combina la harina, la levadura, el bicarbonato, las especias y la sal. Mezcla bien.
  3. En otro bol, bate el aceite y el azúcar moreno hasta integrar. Añade los huevos uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. Incorpora la vainilla.
  4. Añade los ingredientes secos a los húmedos en partes, mezclando con una espátula hasta que estén incorporados. ¡No sobre-mezcles! Incorpora la zanahoria rallada, las nueces y las pasas (si las usas). Este bizcocho zanahoria es delicioso.
  5. Vierte la masa en el molde preparado. Hornea durante 45-55 minutos, o hasta que al insertar un palillo, éste salga limpio.
  6. Deja enfriar en el molde durante 10 minutos. Desmolda y coloca sobre una rejilla para que se enfríe por completo.