Ingredientes:
- ¾ taza (90g) harina de trigo común
- ⅓ taza (67g) azúcar moreno, compactada
- ½ cucharadita canela molida
- ¼ cucharadita sal
- 6 cucharadas (85g) mantequilla sin sal, fría y cortada en cubos
- 1 ½ tazas (192g) harina de trigo común
- ¾ taza (150g) azúcar blanco granulada
- 2 cucharaditas levadura en polvo (tipo Royal)
- ½ cucharadita sal
- ½ taza (120ml) leche entera o semi-desnatada
- ¼ taza (60ml) aceite vegetal (girasol o maíz)
- 1 huevo grande
- 2 cucharaditas extracto de vainilla
- ½ taza (120ml) café recién hecho, cargado y enfriado
- 1 ½ tazas (180g) arándanos frescos o congelados (si son congelados, no descongelar)
Instrucciones:
- Prepara el crumble: En un cuenco, combina la harina, el azúcar moreno, la canela y la sal. Incorpora la mantequilla fría con un mezclador de masa o con los dedos hasta obtener una mezcla de migas gruesas. Refrigera.
- Precalienta el horno a 175°C (350°F). Engrasa y enharina un molde redondo de 23cm o fórralo con papel de horno.
- En un cuenco grande, bate la harina, el azúcar granulada, la levadura en polvo y la sal.
- En otro cuenco, bate la leche, el aceite, el huevo, el extracto de vainilla y el café enfriado.
- Añade gradualmente los ingredientes húmedos a los ingredientes secos, mezclando hasta que estén combinados. No mezcles en exceso.
- Incorpora suavemente los arándanos.
- Vierte la masa en el molde preparado. Espolvorea el crumble uniformemente sobre la masa.
- Hornea durante 45-55 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga con unas pocas migas húmedas adheridas.
- Deja enfriar en el molde durante 10-15 minutos antes de desmoldar sobre una rejilla para que se enfríe por completo.