Ingredientes:

  • 2 ½ tazas (315g) harina de trigo todo uso
  • 1 cucharadita (5g) bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita (5g) polvo de hornear
  • 1 cucharadita (5g) sal
  • 2 cucharadas (20g) de cacao en polvo sin azúcar
  • ½ taza (120 ml) aceite vegetal neutro
  • 1 ½ tazas (300g) azúcar granulada
  • 2 huevos grandes, a temperatura ambiente
  • 1 cucharadita (5 ml) extracto de vainilla
  • 1 taza (240 ml) suero de leche (buttermilk)
  • 1 cucharada (15 ml) vinagre blanco
  • 2 cucharaditas (10 ml) colorante alimentario rojo líquido
  • 8 onzas (227g) queso crema, a temperatura ambiente
  • ½ taza (115g) mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 3-4 tazas (360-480g) azúcar glas (azúcar impalpable)
  • 1 cucharadita (5 ml) extracto de vainilla

Instrucciones:

  1. Precalentar el horno a 175°C (350°F). Engrasar y enharinar los moldes o forrarlos con papel de horno.
  2. En un bol mediano, combinar la harina, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear, la sal y el cacao en polvo.
  3. En un bol grande, batir el aceite y el azúcar hasta que estén cremosos. Agregar los huevos uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. Incorporar el extracto de vainilla.
  4. Agregar gradualmente los ingredientes secos a la mezcla húmeda, alternando con el suero de leche. Comenzar y terminar con los ingredientes secos. Batir hasta que estén bien combinados.
  5. En un tazón pequeño, mezclar el vinagre blanco y el colorante alimentario rojo. Agregar a la masa y batir hasta que esté uniformemente coloreada.
  6. Dividir la masa uniformemente entre los moldes preparados. Hornear durante 30-35 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.
  7. Dejar enfriar los bizcochos en los moldes durante 10 minutos. Luego, transferirlos a una rejilla para que se enfríen por completo.
  8. En un bol grande, batir el queso crema y la mantequilla hasta que estén suaves y cremosos. Agregar gradualmente el azúcar glas, batiendo hasta que esté suave y sin grumos. Incorporar el extracto de vainilla.
  9. Una vez que los bizcochos estén completamente fríos, recortar las partes superiores para nivelarlos, si es necesario. Colocar una capa de bizcocho en un plato para servir. Cubrir con una capa generosa de frosting de queso crema. Colocar la segunda capa de bizcocho encima y cubrir todo el bizcocho con el frosting restante.
  10. Decorar con migas de bizcocho reservadas, nueces picadas, o frutas frescas.