Ingredientes:

  • 1 envase (125 g) de yogur natural sin azúcar
  • 3 huevos grandes a temperatura ambiente
  • 2 envases de yogur de edulcorante granulado (Eritritol/Stevia)
  • 3 envases de yogur de harina de trigo integral o común (375 g)
  • 1 sobre pequeño de levadura química (16 g)
  • Ralladura de 1 limón o naranja
  • 1/2 envase de yogur de aceite vegetal suave (60 ml)
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 1 pizca de sal

Instrucciones:

  1. Precalentar el horno a 180°C (350°F). Engrasar y enharinar el molde (unos 22 cm) o forrar con papel de horno.
  2. En un bol grande, batir los huevos con el edulcorante hasta obtener una mezcla pálida y espumosa (punto letra).
  3. Añadir el yogur, el aceite y la vainilla. Mezclar suavemente con una espátula o a velocidad baja hasta integrar completamente.
  4. Incorporar la ralladura de cítricos y la pizca de sal.
  5. Tamizar juntos la harina y la levadura. Añadir estos ingredientes secos a la mezcla húmeda en dos tandas, integrando con movimientos envolventes de abajo hacia arriba para no perder el aire.
  6. Verter la masa en el molde preparado y hornear durante 30 a 35 minutos.
  7. Comprobar la cocción insertando un palillo en el centro; si sale limpio, el bizcocho está listo. Dejar reposar 10 minutos antes de desmoldar sobre una rejilla para que se enfríe por completo.