Ingredientes:

  • 900 g patatas Russet, peladas y cortadas
  • 60 ml leche entera
  • 30 g mantequilla sin sal
  • 1 huevo grande
  • 60 g queso parmesano rallado
  • 1/4 cucharadita nuez moscada rallada
  • Sal y pimienta al gusto
  • 115 g queso mozzarella en cubos
  • Opcional: 50 g queso manchego en cubos
  • 120 g harina para todo uso
  • 2 huevos grandes, batidos
  • 240 g pan rallado panko
  • Aceite vegetal para freír

Instrucciones:

  1. Hervir las patatas hasta que estén muy tiernas. Escurrir bien.
  2. Machacar las patatas hasta obtener un puré suave. Incorporar la leche, la mantequilla, el huevo, el parmesano y la nuez moscada. Sazonar con sal y pimienta.
  3. Dejar enfriar la mezcla de patata ligeramente, luego refrigerar durante al menos 30 minutos.
  4. Tomar porciones de la mezcla de patata y formar una bola. Hacer un hueco y rellenar con cubos de queso. Cerrar la bola.
  5. Pasar cada bola por la harina, luego por el huevo batido y, finalmente, por el pan rallado panko.
  6. Calentar el aceite vegetal a 175°C. Freír las bolas en lotes hasta que estén doradas y crujientes.
  7. Retirar las bolas con una espumadera y colocarlas sobre papel absorbente. Servir calientes.