Ingredientes:

  • 150 g de quinoa blanca
  • 300 ml de agua
  • 2 g de sal fina
  • 5 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 200 g de lomo de salmón fresco
  • 15 ml de zumo de limón recién exprimido
  • 5 ml de salsa de soja
  • 2 g de jengibre fresco rallado
  • 1 g de pimienta negra molida
  • 1 aguacate maduro mediano
  • 50 g de pepino
  • 30 g de semillas de sésamo tostado
  • 10 g de cilantro fresco picado

Instrucciones:

  1. Lavar la quinoa en un colador bajo agua fría durante 30 segundos, frotando suavemente para eliminar las saponinas.
  2. Calentar el aceite de oliva en un cazo, tostar la quinoa un minuto, añadir el agua y la sal, llevar a ebullición y cocinar a fuego mínimo tapado durante 12-15 minutos.
  3. Apagar el fuego y dejar reposar la quinoa tapada durante 5 minutos antes de airear los granos con un tenedor.
  4. En un bowl, mezclar el zumo de limón, la salsa de soja, el jengibre y la pimienta negra.
  5. Añadir los cubos de salmón al marinado, remover suavemente y dejar reposar en la nevera durante 15 minutos.
  6. Montar el plato distribuyendo la quinoa como base, añadiendo el salmón marinado, las láminas de aguacate y el pepino.
  7. Decorar con semillas de sésamo tostado y cilantro fresco picado.