Ingredientes:

  • 2 1/2 tazas (315g) de harina para todo uso, más extra para espolvorear
  • 1 cucharadita (5g) de sal
  • 1/2 taza (120 ml) de aceite vegetal (más extra para pincelar)
  • 1/2 taza (120 ml) de agua tibia
  • 1 huevo grande, para el lavado de huevo
  • 1 libra (450g) de patatas russet, peladas y hervidas hasta que estén tiernas
  • 1/2 taza (113g) de queso crema, suavizado
  • 1/2 taza (56g) de queso feta rallado
  • 1/4 taza (28g) de queso parmesano rallado
  • 1/4 taza (sin apretar) de perejil fresco picado
  • 1/4 taza (28g) de cebolla finamente picada
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra
  • Una pizca de nuez moscada (opcional)

Instrucciones:

  1. Prepara la masa: En un tazón grande, combina la harina y la sal. Agrega el aceite y el agua, y mezcla hasta que se forme una masa. Amasa durante 5-7 minutos hasta que quede suave. Forma una bola, pincela con aceite, cubre y deja reposar durante al menos 30 minutos (o hasta 1 hora).
  2. Haz el relleno: Mientras la masa reposa, machaca las patatas hervidas. Agrega los quesos, el perejil, la cebolla, la sal, la pimienta y la nuez moscada (si la usas). Mezcla bien hasta que esté completamente combinado. Prueba y ajusta los condimentos según sea necesario.
  3. Ensambla las breuas: Precalienta el horno a 190°C (375°F). Cubre una bandeja para hornear con papel de pergamino. Divide la masa en 12 partes iguales. En una superficie ligeramente enharinada, extiende cada pieza en un círculo de aproximadamente 10-12 cm de diámetro.
  4. Rellena y sella: Coloca una cucharada generosa de relleno en el centro de cada círculo. Dobla la masa para formar una forma de media luna. Sella los bordes con un tenedor para sellar herméticamente.
  5. Hornea: Coloca las breuas ensambladas en la bandeja para hornear preparada. Pincela con huevo batido. Hornea durante 25-30 minutos, o hasta que estén doradas y la corteza esté crujiente.
  6. Enfría y sirve: Deja que las breuas se enfríen ligeramente en la bandeja para hornear antes de servir.