Ingredientes:

  • 600 g de pechuga de pollo deshuesada y sin piel
  • 30 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 15 ml de zumo de limón recién exprimido
  • 5 g de sal marina
  • 2 g de pimienta negra recién molida
  • 2 g de pimentón dulce de la Vera
  • 150 g de pimiento rojo, cortado en cubos
  • 150 g de pimiento verde, cortado en cubos
  • 200 g de calabacín, cortado en rodajas gruesas o cubos
  • 100 g de cebolla morada, cortada en trozos medianos

Instrucciones:

  1. Cortar la pechuga de pollo en cubos uniformes de 2.5 cm.
  2. En un bol, mezclar el aceite de oliva, el zumo de limón, la sal, la pimienta y el pimentón. Incorporar el pollo y remover bien, dejando marinar 15 minutos a temperatura ambiente.
  3. Si se utilizan palillos de madera, sumergirlos en agua durante 10 minutos para evitar que se quemen.
  4. Ensamblar las brochetas insertando alternadamente un trozo de pollo, un pimiento, la cebolla y el calabacín, presionando ligeramente sin apretar demasiado.
  5. Calentar la plancha a fuego medio-alto hasta que esté casi humeante.
  6. Cocinar las brochetas durante 4-5 minutos por lado hasta que el pollo adquiera un color caoba y las verduras estén ligeramente caramelizadas.