Ingredientes:

  • 500 g de brócoli fresco, cortado en floretes pequeños
  • 15 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 5 g de sal marina
  • 2 g de pimienta negra recién molida
  • 3 g de ajo en polvo
  • 4 huevos medianes
  • 60 g de queso mozzarella rallado
  • 2 g de pimentón dulce o ahumado

Instrucciones:

  1. Lavar el brócoli y secarlo completamente con un paño para asegurar que quede crujiente.
  2. En un bol, mezclar los floretes de brócoli con el aceite de oliva, la sal, la pimienta y el ajo en polvo hasta que estén uniformemente cubiertos.
  3. Precalentar la freidora de aire a 190 °C durante 3 minutos.
  4. Colocar el brócoli en la canasta en una sola capa y cocinar a 190 °C durante 7-8 minutos, agitando la canasta a mitad del tiempo hasta que los bordes estén tostados.
  5. Bajar la temperatura de la freidora a 180 °C y crear pequeños huecos entre el brócoli o colocar moldes de silicona sobre la verdura.
  6. Romper un huevo en cada espacio, espolvorear el queso mozzarella y el pimentón sobre cada huevo.
  7. Cocinar durante 4-6 minutos adicionales, o hasta que la clara esté blanca y opaca, manteniendo la yema cremosa.