Ingredientes:

  • 1 cabeza mediana de brócoli (aprox. 500g), cortada en floretes
  • 2 patatas medianas (aprox. 300g), peladas y cortadas en cubos de 2.5 cm
  • 2 huevos grandes
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1/4 cucharadita de sal (o al gusto)
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida (o al gusto)
  • Opcional: 1 diente de ajo, picado
  • Opcional: Un chorrito de jugo de limón

Instrucciones:

  1. Cocinar las patatas: Colocar las patatas en una cacerola, cubrir con agua fría, añadir una pizca de sal y llevar a ebullición. Cocinar hasta que estén tiernas al pincharlas con un tenedor (unos 15 minutos). Escurrir bien.
  2. Cocinar el brócoli al vapor: Colocar los floretes de brócoli en una cesta de vapor sobre agua hirviendo. Cocinar al vapor hasta que estén tiernos pero crujientes (unos 8-10 minutos).
  3. Cocer los huevos: Colocar los huevos en una cacerola, cubrir con agua fría (unos 2.5 cm por encima de los huevos), llevar a ebullición, luego reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante 9-10 minutos. Transferir inmediatamente a un baño de hielo para detener la cocción. Pelar y cortar los huevos en cuartos o rodajas.
  4. Montar el plato: Colocar el brócoli al vapor y las patatas cocidas en cuencos para servir. Cubrir con las rodajas o cuartos de huevo cocido.
  5. ¡A disfrutar!: Rociar generosamente con aceite de oliva virgen extra, sazonar con sal y pimienta al gusto. Si se utiliza, espolvorear con ajo picado y un chorrito de zumo de limón. Servir inmediatamente. ¡Brócoli con patatas y huevo!