Ingredientes:

  • 500 g de brócoli fresco
  • 5 g de sal
  • 30 g de mantequilla sin sal
  • 30 g de harina de trigo
  • 400 ml de leche entera
  • 100 g de queso parmesano rallado
  • 100 g de queso mozzarella rallado
  • 2 g de pimienta negra molida
  • 1 g de nuez moscada

Instrucciones:

  1. Cuece los ramilletes de brócoli en agua hirviendo con sal durante exactamente 4-6 minutos hasta que estén al dente.
  2. Escurre el brócoli inmediatamente y pásalo por agua fría para detener la cocción.
  3. Seca los ramilletes con un paño limpio o papel absorbente para evitar que la salsa se diluya.
  4. Derrite la mantequilla en un cazo a fuego medio, añade la harina y remueve durante 1-2 minutos.
  5. Vierte la leche poco a poco, batiendo constantemente con varillas hasta que la salsa espese.
  6. Retira del fuego e incorpora la mitad del queso parmesano y la mozzarella, removiendo hasta obtener una crema sedosa. Añade la pimienta y la nuez moscada.
  7. Precalienta el horno a 200 °C.
  8. Coloca el brócoli en la fuente, cubre con la salsa de queso y espolvorea el resto del queso parmesano en la superficie.
  9. Hornea durante 10-12 minutos o hasta que la superficie presente un color caoba y burbujee intensamente.