Ingredientes:

  • 500g de brócoli fresco cortado en floretes
  • 4 dientes de ajo grandes cortados en láminas finas
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de sal marina para el agua
  • 1 pizca de copos de chile rojo
  • 1 cucharada de jugo de limón fresco
  • 2 cucharadas de queso parmesano rallado
  • Sal y pimienta negra al gusto

Instrucciones:

  1. Hervir una olla grande con agua y la cucharada de sal marina. Sumergir los 500g de brócoli durante 2-3 minutos hasta que el color se vuelva verde intenso pero siga firme.
  2. Retirar inmediatamente y pasar por un bol con agua y hielos. Nota: Esto detiene la cocción interna por completo y fija los nutrientes. Escurrir muy bien y secar con un paño.
  3. Calentar las 3 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añadir las láminas de ajo y los copos de chile rojo. Cocinar hasta que el ajo esté dorado y fragante, unos 2 minutos.
  4. Incorporar el brócoli seco a la sartén y subir el fuego a medio alto. Saltear durante 3-4 minutos moviendo constantemente. Buscamos que las flores absorban el aceite y los bordes comiencen a dorarse ligeramente.
  5. Apagar el fuego y añadir el jugo de limón, el parmesano, sal y pimienta. Mezclar enérgicamente y servir de inmediato para que el queso no se convierta en un bloque.