Ingredientes:

  • 300 g de brócoli (cortado en ramilletes pequeños)
  • 3 huevos medianos
  • 15 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 10 g de ajo finamente picados
  • 5 g de sal
  • 2 g de pimienta negra recién molida

Instrucciones:

  1. Lava el brócoli y sécalo muy bien con un paño. Corta los ramilletes en trozos de 2 cm.
  2. Bate los huevos en un bol con sal y pimienta hasta que no haya hilos de clara.
  3. Calienta el aceite en la sartén a fuego medio alto. Espera a que el aceite brille antes de seguir.
  4. Añade el ajo picado. Saltea 30 segundos hasta que huela bien pero no cambie de color.
  5. Incorpora el brócoli. Deja que se tueste sin moverlo mucho durante 2 minutos.
  6. Reduce el fuego a medio. Empuja el brócoli hacia los bordes de la sartén.
  7. Vierte los huevos en el espacio central vacío.
  8. Deja que el huevo cuaje 30 segundos hasta que los bordes estén blancos.
  9. Revuelve suavemente para integrar todo. Cocina 1 minuto más hasta que el huevo esté brillante y jugoso.