Ingredientes:

  • 115 g de mantequilla sin sal, cortada en cubos
  • 170 g de chocolate semi-amargo de buena calidad, picado
  • 150 g de azúcar granulada
  • 50 g de azúcar moreno, compactada
  • 2 huevos grandes, a temperatura ambiente
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla puro
  • Una pizca de sal kosher
  • 60 g de harina de trigo todo uso
  • 30 g de cacao en polvo sin azúcar, de buena calidad

Instrucciones:

  1. Precalentar el horno a 175°C. Engrasar y cubrir el molde con papel de hornear.
  2. En una cacerola a fuego lento, derretir la mantequilla y el chocolate juntos, revolviendo constantemente.
  3. Incorporar los azúcares (granulada y morena) al chocolate derretido. Batir hasta que estén bien combinados.
  4. Añadir los huevos uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. Incorporar el extracto de vainilla y la sal.
  5. En un tazón aparte, mezclar la harina y el cacao en polvo. Incorporar gradualmente a la mezcla de chocolate, mezclando hasta que se combinen. No sobre mezclar.
  6. Verter la masa en el molde preparado y extender uniformemente.
  7. Hornear durante 25-30 minutos, o hasta que los bordes estén firmes y el centro esté ligeramente suave (gooey).
  8. Dejar enfriar completamente en el molde antes de cortar en cuadrados.