Ingredientes:

  • 6 tazas de pan duro en cubos (aproximadamente 480-560g)
  • 2 tazas de leche entera (473 ml)
  • 1/2 taza de azúcar granulada (100g)
  • 1/4 taza de mantequilla sin sal, derretida (57g)
  • 1 cucharadita de canela molida (5g)
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada molida (2.5g)
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla (5ml)
  • 1/2 taza de pasas (opcional, remojadas en 1/4 taza de ron o leche) (75g)
  • 4 huevos grandes (200g)
  • 1 lata (12 onzas) de leche evaporada (354ml)
  • 1 lata (14 onzas) de leche condensada azucarada (397g)
  • 1/2 taza de azúcar granulada (100g) (opcional, para el caramelo)
  • 2 cucharadas de agua (30 ml) (opcional, para el caramelo)

Instrucciones:

  1. Prepara el pan: Corta el pan duro en cubos y colócalo en un tazón grande.
  2. Remoja el pan: Combina la leche, el azúcar, la mantequilla derretida, la canela, la nuez moscada y el extracto de vainilla. Vierte sobre los cubos de pan. Agrega las pasas remojadas (si las usas). Mezcla suavemente y deja remojar durante al menos 15 minutos, presionando ocasionalmente para asegurar que todo el pan esté saturado.
  3. Prepara la crema pastelera: En un tazón aparte, bate los huevos, la leche evaporada y la leche condensada azucarada hasta que estén suaves.
  4. Carameliza (Opcional): En una cacerola, combina el azúcar y el agua. Cocina a fuego medio, sin revolver, hasta que se forme un caramelo dorado. Vierte cuidadosamente el caramelo en el fondo del molde para hornear.
  5. Arma el Budín: Vierte la mezcla de pan remojado en el molde para hornear preparado (o directamente en el molde si no hiciste caramelo). Presiona suavemente para asegurar una distribución uniforme.
  6. Vierte la crema pastelera: Vierte la mezcla de crema pastelera uniformemente sobre la mezcla de pan.
  7. Hornea: Hornea en un horno precalentado a 175°C (350°F) durante 50-60 minutos, o hasta que esté dorado y un cuchillo insertado en el centro salga limpio.
  8. Enfría y sirve: Deja que el budín se enfríe por completo antes de cortarlo y servirlo. Para obtener mejores resultados, enfría en el refrigerador durante al menos 2 horas antes de servir.