Ingredientes:
- 150 g harina de trigo de todo uso
- 250 ml leche entera
- 50 g mantequilla sin sal
- 4 unidades huevos grandes (L)
- 5 g sal fina
- 15 g azúcar blanco
- 5 g ralladura de limón
- 500 ml aceite de girasol para fritura profunda
- 100 g azúcar blanco para decorar
- 10 g canela en polvo
Instrucciones:
- En un cazo de fondo grueso, calienta la leche, la mantequilla, los 15g de azúcar y la sal. En cuanto rompa a hervir, añade la harina de golpe. Retira del fuego y remueve con una espátula de madera hasta que la masa se despegue de las paredes y forme una bola. Vuelve al fuego un minuto para secar la masa ligeramente.
- Pasa la masa a un bol. Añade los huevos de uno en uno, integrando completamente cada uno antes de añadir el siguiente. La masa debe quedar brillante y formar un 'pico de pato' al levantar la espátula.
- Calienta el aceite a 170°C. Con dos cucharillas de postre, forma bolitas del tamaño de una nuez y échalas al aceite. Fríe hasta que los buñuelos se inflen y adquieran un tono dorado uniforme. Escurre en papel absorbente.
- Mezcla los 100g de azúcar restantes con la canela en un plato. Reboza los buñuelos mientras aún estén tibios para que el azúcar se adhiera correctamente.