Ingredientes:

  • 2 caballas frescas, limpias y sin espinas (aprox. 300g)
  • 2 dientes de ajo, picados finamente
  • Ralladura y zumo de 1 limón mediano
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (30 ml)
  • 1 cucharada de perejil fresco picado (5g)
  • 1 cucharada de orégano fresco picado (5g) (o 1/2 cucharadita de orégano seco)
  • 1/2 cucharadita de pimentón dulce (2.5 ml)
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra recién molida al gusto
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra (15 ml) para la plancha

Instrucciones:

  1. Prepara la marinada: En un bol, mezcla el ajo picado, la ralladura y el zumo de limón, el aceite de oliva, el perejil, el orégano, el pimentón, la sal y la pimienta.
  2. Marina la caballa: Coloca las caballas en el bol con la marinada y asegúrate de que queden bien cubiertas. Deja marinar durante al menos 15 minutos (o hasta 30 minutos en la nevera para un sabor más intenso).
  3. Calienta la plancha: Calienta la plancha o sartén a fuego medio-alto. Añade la cucharada de aceite de oliva.
  4. Cocina la caballa: Retira las caballas de la marinada (reservando la marinada para más tarde). Cocina las caballas en la plancha caliente durante 4-5 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y cocidas por dentro. La carne debe desprenderse fácilmente con un tenedor.
  5. Sirve: Rocía las caballas con la marinada reservada antes de servir.