Ingredientes:

  • 680g de tubos y tentáculos de calamar frescos, limpios
  • 30 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 1 limón, cortado en gajos
  • 5g de pimentón ahumado
  • 2.5g de orégano seco
  • Sal y pimienta negra recién molida, al gusto
  • 4 dientes de ajo negro, pelados
  • 120 ml de mayonesa
  • 15 ml de jugo de limón
  • 15 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 1 diente de ajo, picado (opcional)
  • Una pizca de sal, o al gusto

Instrucciones:

  1. En un tazón grande, mezcle el calamar limpio con aceite de oliva, pimentón ahumado, orégano, sal y pimienta. Asegúrese de que esté uniformemente cubierto.
  2. Combine el ajo negro, la mayonesa, el jugo de limón, el aceite de oliva y el ajo picado (si lo usa) en un procesador de alimentos o licuadora. Mezcle hasta que quede suave y cremoso. Ajuste la sazón con sal al gusto.
  3. Caliente una plancha o parrilla al aire libre a fuego medio-alto. Ase el calamar durante 2-3 minutos por lado, hasta que esté ligeramente carbonizado y cocido. ¡Evite la cocción excesiva!
  4. Coloque el calamar a la plancha en una fuente para servir. Vierta el alioli de ajo negro sobre el calamar o sírvalo a un lado para mojar. Adorne con gajos de limón.