Ingredientes:

  • 450g de calamares frescos, limpios (cuerpos y tentáculos), secados
  • 2 dientes de ajo picados (aproximadamente 1 cucharada)
  • 60ml de aceite de oliva virgen extra
  • 15g de perejil fresco picado finamente
  • 1 limón, cortado en gajos
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • Una pizca de pimentón español (opcional)
  • 1 cucharada de vinagre de vino blanco
  • 1/4 cucharadita de orégano seco

Instrucciones:

  1. Prepara la marinada: En un tazón pequeño, bate el ajo picado, el aceite de oliva, el vinagre de vino blanco, el perejil picado, el pimentón español (si lo usas), el orégano, la sal y la pimienta.
  2. Marina los calamares: Coloca los calamares en un tazón y vierte la marinada sobre ellos. Mezcla para cubrir uniformemente. Deja marinar durante 10-15 minutos a temperatura ambiente. No marines por mucho tiempo, o el ácido del vinagre comenzará a cocinar los calamares.
  3. Precalienta la parrilla: Calienta una parrilla o parrilla al aire libre a fuego medio-alto. Engrasa ligeramente las rejillas de la parrilla para evitar que se peguen.
  4. Asa los calamares: Retira los calamares de la marinada, dejando que escurra el exceso. Coloca los cuerpos y tentáculos de calamar en la parrilla caliente.
  5. Cocina brevemente: Asa a la parrilla durante 2-3 minutos por lado, o hasta que estén ligeramente carbonizados y opacos. No cocines demasiado, ya que los calamares se volverán gomosos. Busca un ligero rizo y un exterior bien dorado.
  6. Sirve inmediatamente: Transfiere los calamares a la plancha a una fuente para servir. Exprime jugo de limón fresco sobre los calamares. Espolvorea con perejil fresco adicional, si lo deseas. Sirve inmediatamente.