Ingredientes:

  • 1 lechuga iceberg pequeña, lavada y picada finamente
  • 1 tomate mediano, picado en cubitos pequeños
  • 1/2 lata (aprox. 75g) de maíz dulce enlatado, escurrido
  • 1/4 cebolleta fresca, picada finamente
  • Aceite de oliva virgen extra, al gusto
  • Vinagre de Jerez o vinagre blanco, al gusto
  • Sal y pimienta negra recién molida, al gusto
  • 2 aguacates maduros
  • 1/2 limón, su jugo
  • 1/4 cebolla blanca pequeña, picada finamente
  • 1/2 tomate pequeño, picado en cubitos pequeños
  • 1/4 jalapeño (opcional), picado finamente
  • Sal al gusto
  • Cilantro fresco picado, al gusto
  • 100g de queso crema para untar
  • Regañás andaluzas

Instrucciones:

  1. Machaca los aguacates en un bol. Añade el jugo de limón, la cebolla, el tomate, el jalapeño (si lo usas), la sal y el cilantro. Mezcla bien y reserva.
  2. En el bol rectangular, mezcla la lechuga, el tomate picado, el maíz y la cebolleta. Aliña con aceite de oliva, vinagre, sal y pimienta.
  3. Extiende el guacamole sobre la ensalada, alisando la superficie con una espátula para crear una capa uniforme.
  4. Rellena la manga pastelera con el queso crema. Decora la superficie del guacamole con líneas que simulen las de un campo de fútbol.
  5. Inserta las regañás en los extremos del campo de fútbol, creando las porterías.
  6. Sirve inmediatamente con nachos o totopos para mojar.