Ingredientes:

  • 200 g de filetes de caballa ahumada (sin piel ni espinas)
  • 150 g de queso crema tipo Philadelphia
  • 15 ml de crema de rábano picante (horseradish)
  • 10 ml de jugo de limón fresco
  • 5 g de ralladura de limón
  • 1 baguette francesa cortada en rodajas finas
  • 2 rábanos rojos cortados en láminas
  • 1 manojo de eneldo fresco
  • 10 g de alcaparras pequeñas
  • Pimienta negra recién molida al gusto

Instrucciones:

  1. Precalienta el horno a 180°C. Coloca las rodajas de pan en una bandeja y hornéalas durante 5 minutos hasta que estén ligeramente doradas y crujientes.
  2. En un procesador de alimentos, mezcla la caballa desmenuzada, el queso crema, el rábano picante y el jugo de limón. Pulsa hasta obtener una consistencia cremosa pero firme.
  3. Incorpora la ralladura de limón con una espátula de forma envolvente para mantener la frescura de los aceites cítricos.
  4. Coloca la mezcla en una manga pastelera con boquilla de estrella y realiza un rosetón generoso sobre cada base de pan tostado fría.
  5. Decora cada canapé con una lámina de rábano, una rama de eneldo y una alcaparra para el equilibrio final de sabor.