Ingredientes:

  • 3 cebollas grandes amarillas o blancas (aproximadamente 750g / 1.6 lbs), cortadas en julianas finas
  • 2 cucharadas (30 ml) de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas (30 g) de mantequilla sin sal
  • 1/2 cucharadita (3 g) de sal gruesa (como sal Maldon)
  • 1/4 cucharadita (1.5 g) de pimienta negra recién molida
  • 1 cucharada (15 ml) de vinagre balsámico (opcional, pero ¡le da un toque!)
  • 1 cucharadita (5 ml) de azúcar moreno (opcional, si buscas un sabor más dulce)

Instrucciones:

  1. Pela y corta las cebollas en julianas finas. ¡Intenta que sean lo más uniformes posible para que se cocinen de manera pareja!
  2. Calienta el aceite de oliva y la mantequilla en la sartén a fuego medio-bajo. Añade las cebollas, la sal y la pimienta.
  3. Remueve ocasionalmente al principio, luego cada 5-10 minutos. Reduce el fuego a bajo si las cebollas comienzan a dorarse demasiado rápido.
  4. Continúa cocinando, removiendo con frecuencia, hasta que las cebollas estén blandas, doradas y hayan reducido su volumen (aproximadamente 45-60 minutos). Deben tener un color marrón dorado profundo y una textura suave.
  5. Incorpora el vinagre balsámico y el azúcar moreno (si lo usas). Cocina por unos minutos más, removiendo, hasta que el vinagre se evapore un poco y el azúcar se disuelva.
  6. Retira las cebollas del fuego y déjalas enfriar un poco antes de servir.