Ingredientes:

  • 900g cebollas amarillas grandes, peladas y rebanadas finamente
  • 30ml aceite de oliva virgen extra
  • 30g mantequilla sin sal
  • 1/2 cucharadita sal kosher
  • 1/4 cucharadita pimienta negra recién molida
  • 15ml vinagre balsámico (Opcional)
  • 5g azúcar moreno (Opcional)

Instrucciones:

  1. Pelar y cortar las cebollas en rodajas finas y uniformes.
  2. Calentar el aceite de oliva y la mantequilla a fuego medio-bajo en la sartén. Añadir las cebollas, la sal y la pimienta. Remover para cubrir las cebollas con la grasa.
  3. Reducir el fuego a bajo. Cocinar, removiendo ocasionalmente, durante 45-60 minutos, o hasta que las cebollas estén de color marrón dorado intenso y muy suaves. Asegurarse de raspar el fondo de la sartén para incorporar cualquier trozo caramelizado.
  4. Si se utiliza, añadir el vinagre balsámico durante los últimos 5-10 minutos de cocción. Remover para incorporar.
  5. Probar y ajustar la sazón con sal, pimienta o una pizca de azúcar moreno si es necesario.