Ingredientes:

  • 900g de cebollas amarillas o rojas
  • 30 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 30g de mantequilla sin sal
  • 3g de sal kosher o sal marina fina
  • 1g de pimienta negra recién molida
  • 15 ml de azúcar moreno (opcional)
  • 30 ml de vinagre balsámico (opcional)

Instrucciones:

  1. Corta las cebollas en rodajas finas y uniformes.
  2. Calienta el aceite de oliva y la mantequilla en la sartén a fuego medio. Agrega las cebollas, la sal y la pimienta. Revuelve para cubrirlas con aceite.
  3. Reduce el fuego a bajo y cocina, revolviendo ocasionalmente, durante unos 45-60 minutos.
  4. Observa cómo las cebollas se vuelven translúcidas, luego doradas, y finalmente adquieren un color marrón profundo.
  5. Si lo deseas, agrega el azúcar moreno y el vinagre balsámico durante los últimos 10 minutos de cocción. Remueve para integrarlos.
  6. Continúa cocinando hasta que las cebollas tengan la textura deseada, suave y caramelizada.
  7. Deja enfriar completamente antes de guardar en un recipiente hermético en el refrigerador.